韭菜丸子好吃吗(韭菜丸子怎么做才脆和绿)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚韭菜丸子总是做出来很蔫 颜色把控教你几招的相关问题？那么关于韭菜丸子好吃吗的答案我来给大家详细解答下。

韭菜丸子现在在北方还是比较吃香的一道农家菜。在介绍技术点之前，先来给大家分享一下它的制作方法。

取韭菜500克洗净，控干水分后切成末，再加入鸡汁20克、白胡椒粉5克、生鸡蛋1个、面粉100克搅拌均匀。2.锅内放入色拉油1.5千克，烧至150℃时，下入韭菜丸子（每个丸子重约15克），小火浸炸至韭菜丸子成熟，捞出控油，配椒盐食用。

别看韭菜丸子的做法非常简单，制作过程中需要注意两个细节：一是一定要现点现调味，否则加入了盐和其他调味料后，韭菜很容易出水甚至变色；二是一定要采用恒温浸炸的方法。一般来说，丸子在油温达到100℃时下入锅中，小火慢慢浸炸，待丸子浮于油面时，再开大火浸炸，这样既可以防止丸子受热变色，又可以使成品口感更加脆爽。当然，如果你有恒温炸炉，我们更建议大家采用恒温炸炉进行浸炸，浸炸的温度为150℃。

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