银耳炒什么好吃呢配菜炒什么呢(银耳炒菜怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚银耳别只会煲汤，搭配2种素菜炒一炒，清脆鲜嫩又爽口的相关问题？那么关于银耳炒什么好吃呢配菜炒什么呢的答案我来给大家详细解答下。

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素炒银耳

秋后的天气越来越凉，再舍不得的夏装也要压箱底了，早起和傍晚还要换上长衣长裤来御寒。换装不要紧，要紧的是，明明以前合身的衣服，居然被我穿成了“紧身衣”，闲置许久的体重秤翻出一称，“秋膘”真是贴过头了。虽说身为全职家庭主妇，不需要像职场女性一样随时注重形象，可我对自己身材管理还是很严格的。果断决定，恢复以前减肥“吃草”的阶段，作为一个专业吃货，虽然是吃草，但也要吃的营养且美味，不能因为减秋膘，亏待了自己的嘴。

素炒银耳

“银耳”是人人都爱的吃的一种菌类，它含有天然的植物胶质，经常食用些还有美容养颜的作用，最重要的是它能帮助清理肠道，并且热量也非常低。一般银耳的吃法都是用来煲甜汤，但在减肥期间，我也就暂时告别甜食了。今天，就打算用来素炒，用黄瓜和胡萝卜提色，不放一点肉，清清爽爽的看着就喜欢，所以银耳别只会煲汤，配两种素菜炒一炒，清脆又鲜嫩，吃1次就上瘾。而且这菜还有“平民燕窝”的称号，没想到简单一炒，竟清脆鲜嫩，成品后比吃肉都香。既满足了嘴和胃，还没有一点负罪感，在减肥期间的你，要不要试一试。

素炒银耳

【素炒银耳】

主料：干银耳1朵。

辅料：黄瓜50克、胡萝卜50克、葱花少许。

调料：食盐3克、生抽酱油2克、蚝油1克、香油1克、香醋少许、食用油适量。

制作步骤

食材

1、首先来准备下这道【素炒银耳】所需要的食材：干银耳1朵，大概30克左右，银耳泡发后会膨胀，1朵就可以炒一大盘。半根黄瓜、半根胡萝卜做配菜，成品后的菜颜色更漂亮也更有食欲。少许葱花爆锅，3克食盐、2克生抽酱油、1克蚝油提味增鲜，出锅前淋上1克香油、少许香醋增香，简简单单，色香味俱全。

步骤

2、干银耳要提前放入清水里浸浸泡1小时左右，现在气温不算太低用冷水就可以，等银耳全部泡散开，且银耳肉有蓬松感就可以了。把泡好的银耳去除根部黄蒂不用，剩余的撕成小朵，放入水中清洗干净。

步骤

3、准备一锅开水，把洗好的银耳倒入开水中焯水，再次水开1分钟左右捞出。烹饪银耳之前我都喜欢用水焯一下，焯水后的银耳不论是炒菜还是凉拌，或是煲汤，口感都是脆脆的非常好吃。

步骤

4、焯银耳的同时把配菜准备好。黄瓜、胡萝卜洗净，不喜欢胡萝卜皮的再把皮去掉，把它们全部切成片，大葱切成葱花，装盘备用。

步骤

5、炒锅上灶，全程中大火，锅热后加入适量食用油，油热后加入葱花爆香，爆香后倒入切好的配菜黄瓜片和胡萝卜片，稍微翻炒至断生。

步骤

6、断生后加入焯过水的银耳继续翻炒，期间加入食盐、生抽酱油、蚝油调味，翻炒一分钟左右，让所有食材都侵入调料的香味，最后淋入少许香油、香醋翻炒均匀，即可出锅装盘。这盘【素炒银耳】就做好了，没放一点肉，居然也这么好吃，嘴瘾过了，还没有任何负罪感，如果您也喜欢，不妨试一试吧！

素炒银耳

烹饪小贴士：

1、银耳泡发的时间一定要够，这样才能泡出莹润饱满的银耳肉，口感也是最佳。如果气温过低，建议使用温水泡发。

2、银耳焯水这步是我个人比较喜欢的，它焯水后的口感是清脆的，我喜欢这种口感，个人建议，仅供参考。

3、因为银耳是焯过水的，所以炒制的时间不用太长，加入调料翻炒至入味即可，反之会失去银耳爽脆的口感。

素炒银耳

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温馨提示：通过以上关于银耳别只会煲汤，搭配2种素菜炒一炒，清脆鲜嫩又爽口内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。