佐酒鸭舌(鸭酒鸭怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚在家就能做，开胃佐酒必备鸭脖，超好吃的相关问题？那么关于佐酒鸭舌的答案我来给大家详细解答下。

佐酒鸭舌(鸭酒鸭怎么做)

在家就能做，开胃佐酒必备鸭脖，超好吃！

鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

麻辣鸭脖：现在麻辣鸭脖鸡脖是一种非常流行的小吃了。起先是在武汉的名小吃，现在全国各地都流行起来了。那我们去不了武汉吃正宗的鸭脖子，那自己动手做吧。材料：鸭脖子卤水料：八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐适量、糖、姜片、大蒜、葱段。鸭脖子洗净，然后焯水备用。铁锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。

加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制 1 个小时，让香料的滋味充分释放出来待卤水放凉以后，将鸭脖子放入卤水中浸泡 3 小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜。第二天将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）。卤水烧开后将鸭脖子放入煮 20 分钟就可以了刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用 150 度烤了 8 分钟，翻面再烤 5 分钟，感觉干一点更香更好吃。

可乐鸭脖：原料：鸭脖、葱段、姜片蒜、八角2个、干辣椒、玉米粒、可乐做法：1、鸭脖洗净切段，放入开水里焯，捞出，控干水分待用；2、把锅烧热放油，油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接着放入鸭脖继续煸炒，放入少量的老抽，糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟，之后放入百事可乐，开大火，鸭脖煮沸，转小火继续炖；3、鸭脖炖15分钟，转大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分钟即可。

绝味鸭脖原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),郫县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法:1.卤水制作:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。

鸭脖子能够帮助我们养胃滋阴，因为鸭脖属于一种寒性的食物，能够滋阴补血，还能够帮助我们健脾和清热，对于那些身体虚弱或者是出现营养性不良性的水肿，以及病后体质比较虚弱的人来说，特别适合吃，而且鸭脖还能够帮助我们保护我们的心脏，因为在鸭脖中盐酸的含量非常高，这种物质是构成我们身体中两种非常重要的辅酶的成分，所以对于那些患有心脏疾病的，以及有心肌梗死的人来说，具有一定的预防和保护的作用，所以吃鸭脖对心脏有一定的好处，另外吃鸭脖还能够帮助我们提高身体的免疫能力，因为在鸭脖中含有非常丰富的一些矿物质，比如说磷元素。这种物质是构成我们身体的中的细胞的主要成分，还能够还参与着我们身体中代谢过程，所以对我们的身体就有非常多的好处，能够提高我们的身体免疫力，而且鸭脖还能够帮助我们延缓衰老。因为在鸭脖中，B族维生素以及维生素E的含量相对比较多，能够帮助我们预防脚气也会衰老。