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调肉饺子馅怎么调(调肉饺子馅儿怎么调好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚调肉饺馅,记住“3放2不放”,保证油润多汁,鲜嫩可口,太香了的相关问题?那么关于调肉饺子馅怎么调的答案我来给大家详细解答下。

调肉饺子馅怎么调(调肉饺子馅儿怎么调好吃)

调肉饺子馅,记住“3放2不放”,保证油润多汁,鲜嫩可口,太香了

大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『调肉饺子馅,记住“3放2不放”,保证油润多汁,鲜嫩可口,太香了!』

转眼又是一年,饺子是年夜饭必不可少的,这次准备包什么馅儿呢?我想大多数人都会包肉馅吧,犒劳一下忙碌了一年的自己。

肉饺子营养丰富,饱满多汁,是素饺子不能比的,怎么调馅是关键。下面我和大家分享调肉馅的技巧,喜欢吃肉饺子的朋友快学学吧。在调肉馅时,很多人都有一个误区,就是调料越多味道越香,这是错误的。放了不该放的调料,饺子馅不香,反而很难吃。

大厨说,调肉饺子馅时记住“3放2不放”,保证油润多汁,鲜嫩可口,太香了。

【调肉饺子馅的技巧】

3放

肉饺子馅要放盐、花椒水、熟油。

①五花肉绞成肉馅后,加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味,搅拌均匀后腌制半小时,让肉馅入味。

②花椒放入水中煮5分钟,倒出花椒水放凉,将花椒水分多次倒入肉馅中,一边倒一边搅拌,让肉馅吸收水分,变得饱满。

③葱、姜用油炸至金黄,将葱姜油倒入肉馅中搅拌均匀,味道更香,口感更油润。

2不放

肉饺子馅不能放料酒、十三香。

①料酒的主要作用是去腥,炒肉、炖肉的时候经常用到,很多人调肉馅时也会放一些,这是错误的。炒肉炖肉时,都是加热并开放的状态,随着料酒的挥发就能带走腥味。调肉馅时不用加热,而且被包了起来,料酒无法挥发,怎么能去腥呢?

所以,调肉饺子馅放料酒,不仅无法去腥,还会让肉馅的味道发酸,一股酒味,像坏了一样。

②十三香是用多种辛香料制成的调料,虽然很香,但香味太浓太重,会盖住肉自身的鲜香味,吃起来“没肉味儿”。好比喷的香水太香了,反而让人不适应。

调肉饺子馅时,无论是猪肉还是牛羊肉、都记住“3放2不放”,保证个个都油润多汁,鲜嫩可口,快收藏起来吧。

下面和大家分享一个好吃的猪肉韭菜饺子,韭菜寓意“久财”,年夜饭饺子就是它了。

【猪肉韭菜饺子】

准备新鲜五花肉、韭菜、香葱、生姜、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油等。

【做法】

1、五花肉洗干净,去皮后剁成肉馅,加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀后腌制半小时。韭菜馅不能加葱花、姜末,会盖住韭菜的鲜味,吃起来不鲜。

2、一碗水一把花椒,煮5分钟后关火,将花椒水倒入肉馅中,搅拌至全部吸收。

3、锅里倒入适量油,加入葱姜、花椒、八角,小火炸出香味,炸至金黄后捞出调料,油放凉备用。

4、韭菜切碎后倒入肉馅中,淋入适量熟油,用筷子充分搅拌均匀,饺子馅就调好了。用饺子皮包入适量猪肉韭菜馅,捏成饺子即可。

不同的饺子馅,技巧也是不同的, 比如葱姜末也是去腥的,但猪肉韭菜馅就不能放。不过只要是调肉饺子馅,记住“3放2不放”就可以了。

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温馨提示:通过以上关于调肉饺馅,记住“3放2不放”,保证油润多汁,鲜嫩可口,太香了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。