凉拌鹅脚的做法大全集(凉拌鹅爪怎么做)

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羡卤品鹅--凉拌猪蹄

凉拌猪蹄是一道地地道道的特色美食，主要食材是猪蹄，辅料有红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包，盐，老抽，口味咸淡适宜。制作起来并不复杂，却口感脆嫩，Q弹美味，是不错的下酒下饭菜。

凉拌猪蹄的口味

凉拌猪蹄，味道鲜美，口感脆嫩，是一道地地道本店名菜。具有鲜、香、辣、甜的特点，就这样简单的口感，却让人流年忘返。与乐山白宰鸡，乐山甜皮鸭等等，同为本店的特色名菜。

凉拌猪蹄烹饪方法

①生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

②锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

③红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

④、干取净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。

⑤把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可。

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