辣椒油红油的做法及配方窍门(辣椒油怎么做红)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚辣椒油（红油）配方及做法的相关问题？那么关于辣椒油红油的做法及配方窍门的答案我来给大家详细解答下。

辣椒油（红油）配方及做法

主料：菜籽油1500克。

配料：中粗辣椒面200克、细辣椒粉100克、白芝麻100克、葱段100克、姜片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒适量。

香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。

制作步骤：

1、将香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克放入碗中，加入适量白酒拌匀，备用。

2、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至冒黑烟时关火，待用。

3、待菜籽油油温降至150°时放入葱段100克、姜片50克和用材料泡好的八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。小火炸至出香味，炸至葱段、姜片、香料变色用密漏将其打捞出来扔掉。将菜籽油倒入干净的容器中，备用。

4、油温180°时放入中粗辣椒面100克、白芝麻100克，用手勺搅动一下，备用。

待油温降至120°时放入中粗辣椒面100克、香醋3克，搅动一下，备用。

待油温降至60°时放入细辣椒粉100克、十三香0.5克，搅动一下，然后放一旁静置一夜后即可使用。

温馨提示：通过以上关于辣椒油（红油）配方及做法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。