香料香精的分类有哪些(香料香精的分类是什么)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚香料香精的分类的相关问题？那么关于香料香精的分类有哪些的答案我来给大家详细解答下。

香料是能被嗅出香气或尝出香味的物质。香料可能是一种化合物，也可能是多种物质的混合物；可以存在于生物（动物、植物）体内，也可以由化学法或生物法制取得到。虽然有的香料并不存在于生物体内，但已被人们用化学方法合成出来了。

香精是一种由人工调配出来的含有几种、十几种乃至几十种香料的混合物，或由发酵、酶解、热反应等方法制造的含有多种香成分的混合物。事实上，在产品加香过程中使用的大多是香精。

从广义的定义来说，香料（有时称为香原料）与香精统称为香料。生产香料与香精的工业叫做香料工业。从狭义的定义来说，香料是指香原料，不包括香精。

一、香料的分类

根据有香物质的来源，香料可分为两大类：天然香料和合成香料。

天然香料是指从天然含香动植物的某些生理器官（如香囊、香腺、花、叶、枝、干、根、皮、果、籽等）或分泌物中经过加工处理而提取出来的含有发香成分的物质，如精油、浸膏、净油、香树脂、酊剂、单离品等物质。

天然香料存在于自然界中，可分为动物性香料和植物性香料。动物性香料很少，主要有麝香、灵猫香、龙涎香和麝鼠香五种，产料极少，且价格极高；而植物性香料品种繁多，如玫瑰油、茉莉净油、桂花浸膏、香荚兰酊等。天然香料都含有复杂的成分，是天然的混合物。

采用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单一化合物，称为单离香料，如从香茅油中分离出香叶醇和香茅醛，从山苍籽油中分离出柠檬醛，从薄荷油中分离出薄荷醇（即薄荷脑），从丁香油中分离出丁香酚。单离香料属于天然香料，使用时要注明来源，如香叶醇（即单离自香茅油）、柠檬醛（单离自山苍籽油）。

合成香料是指采用各种化工原料，通过化学或生物合成的途径制备出来的香料品种。合成香料是单一的化合物，如按化学结构或官能团来区分，则有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、酚类、醚类、腈类、大环类、多环类、多环类、杂环类、硫化物类、卤化物类香料等。

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