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秋天做什么家常菜好吃(秋天适合做什么家常菜)

导语:进入秋天,建议多给家人做10道菜,强身健体好吸收,营养又美味

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜香烤鸡翅

原料:鸡翅8个,洋葱碎适量,生姜4片。

酱汁:蒜蓉辣椒酱2汤匙左右,蚝油1汤匙左右,番茄沙司1汤匙左右。

准备工作:

1、鸡翅洗净后控一下水,然后用竹签等尖的东西扎上许多小洞,这样能让鸡翅更加容易入味。

2、酱汁料放在一起调成均匀的酱汁。

做法:

1、把鸡翅放入厚实的保鲜袋里,倒入酱汁、生姜片和洋葱丝,扎紧袋口后反复揉捏几次,让酱汁均匀地包裹在鸡翅上。

2、保鲜袋放入冰箱的冷藏室,冷藏腌制4小时以上让鸡翅入味。

3、腌好的鸡翅用上下火200度烤15分钟,把鸡翅翻过来再烤15分钟就行了。

操作要点:

1、在鸡翅上扎眼能让鸡翅更容易入味,打花刀虽然也有利于鸡翅入味,但打花刀会影响鸡翅的色相,烤好的鸡翅会皮开肉绽,不好看。

2、鸡翅腌制时间越长越有味道,腌制整整一夜也是可以的。

3、没有保鲜袋的可以用保鲜盒或其它带盖的容器,但使用厚实的保鲜袋是最方便的。

彩蔬蒸蛋

食材:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法:1、碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀;

2、准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅;

3、热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

胡萝卜炒牛肉

原料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;

做法1、牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;

2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;

3、锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;

4、姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;

5、加一点儿辣椒粉,盐,调味;胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了;加一点味精;完成;

滑蛋虾仁

材料:虾仁250克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根

做法:

1:虾仁洗净沥干水分放入盘子中,加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐,戴上一次性手套,把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌的时候可以把虾仁放一边,在盘子底下虾的一边搁一只筷子,多余的水分就淌到一边了,这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。

2:腌虾仁前一定要用手抓,手抓到虾仁表面发粘即可,这样炒出来的虾仁比较嫩。

3:鸡蛋磕入碗中,加少许料酒,将鸡蛋打散备用,锅加热后倒入食用油,油温七成热的时候放入虾仁,快速翻炒至虾仁变熟。

4:将蛋液倒入锅中,稍作凝固后翻炒均匀,锅中放入三克盐翻炒均匀,放入少许葱花大火翻炒出锅。

蒸萝卜片

食材:白萝卜1根、蒜粒2个、姜1小块、绿红椒各2根、香葱2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖、1勺自制辣椒油。

做法:1、白萝卜1根去皮,切成薄片,切好的白萝卜片摆盘,放入开了的蒸锅内蒸15分钟,蒸到用筷子很容易插得动为止。

2、蒜姜捣成泥放入碗中,用炒勺烧点油,趁热泼在蒜姜上,加入切碎的绿红椒。

3、碗中加入2勺生抽,1勺香醋,半勺盐,少许白糖,1勺自制辣椒油调成调味汁。

4、调料汁倒入蒸好的萝卜上,再撒上少许香葱点缀即可。

剁椒带鱼

主料:带鱼(500g)

调料:料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒酱(5茶匙)、蒸鱼豉油(1/2茶匙)

做法:

1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;

2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;

3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;

4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;

葱头酱蒸茄柳

<原料 >

茄子、色拉油、五花肉丁、老抽、盐、鸡粉、蚝油、生抽、蒜蓉酱、葱头酱、葱花

<做法 >

1、茄子1千克洗净,切成10×1.5×1.5厘米的条,放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,捞出控油,摆入盘中。

2、锅内放入色拉油15克,烧至五成热时,放入五花肉丁50克炒香,下入老抽、盐、鸡粉各2克,蚝油3克,生抽5克调味,出锅浇在茄条上,再淋入蒜蓉酱15克、葱头酱30克,入蒸箱内大火蒸5分钟,取出后淋入烧热的蒸鱼豉油10克,撒入葱花3克、红椒粒5克,淋入烧至八成热的葱油5克,用香菜1克点缀即可。

蒜蓉酱:

金蒜(油炸至色泽金黄的大蒜粒)、生大蒜各50克混合均匀,加入鸡粉和盐各3克混合均匀即可。

葱头酱:

干葱头500克洗净,切成粒,放入容器内。锅内放入色拉油1千克,烧至五成热时离火,倒入装有干葱头的容器内,用盐20克、鸡粉15克调味即可。

蒜蓉酱的做法:

将金蒜蓉200克,银蒜蓉150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克混合均匀。

山药玉米骨头汤

食材:

玉米1根、龙骨300克、胡萝卜1根、铁棍山药1根,盐适量

做法:

1,锅加水放入龙骨,加一勺料酒焯水,捞出洗净

2,将焯好的龙骨放进砂锅,加入开水,大火煮开后转中小火炖30分钟后

3,放入玉米、胡萝卜、山药再炖20分钟,出锅放点盐调味即可

五花肉焖金鲳鱼

1、材料准备:

主料:紫金鲳鱼(鱼干)、五花肉

辅料:姜、蒜、花椒

调料:生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、清水

2、做法步骤:

(1) 首先把鱼干浸泡半个钟头,五花肉洗净切块;

(2) 锅热油把五花肉和鱼煎至两面金黄;

(3) 放入姜丝蒜块花椒翻炒,倒入适量水和蚝油,再放点生抽鸡精,中火盖盖炖10分钟;

(4) 最后起锅前放入蒜苗即可出锅。

炝拌秋葵

主料:秋葵300克、

辅料:植物油、盐、辣皮子3个、大蒜3瓣、花椒粒1克、生抽20克、白糖1克

做法:1、把秋葵洗洗,再用淡盐水浸泡十到二十分钟,把水大火烧开,加一小勺盐和几滴植物油,下秋葵搅拌均匀,大火煮到变色断生,大约2分钟左右捞起来。

2、加盐是为了营养。而且还入味,加植物油是颜色更加的碧绿,保持营养不流失。用凉水过凉,捞起来沥干水分,过凉,这样可以保持秋葵脆嫩口感。

3、把秋葵去蒂,如果嫌弃不入味,可以一切两半,这样入味快,装盘。

4、把大蒜去皮切末,辣皮子洗洗切段,加盐和花椒粒一起装碗,另取一小碗,加生抽和白糖,少许凉开水拌均匀。

5、把菜籽油大火烧到冒烟,大约油温100度,这样浇在大蒜末和辣皮子段上面,一定要激出香辣味和蒜末出来,拌均匀。

6、先那生抽调味汁倒在秋葵上面。

7、在把热油激出来的蒜味汁倒在上面,拌均匀就可以出了。炝拌秋葵,做法特别的简单,但是味道和营养不可小看,即使你新手,不会烹炸煎炒,但是这道菜,你绝对不会失手。

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