鳍鱼饼怎么做(红烧鳍鱼的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚红烧鳍鱼饼是最适合做给小孩和老年人吃的一道营养菜的相关问题？那么关于鳍鱼饼怎么做的答案我来给大家详细解答下。

红烧鳍鱼饼

原料：

长江小鳍鱼300克（可以用其他骨刺细小的鲜鱼代替），绿茄子200克，马蹄碎、五花肉碎各30克，姜末、葱末各5克，葱段、姜片各10克，干辣椒3克，鸡蛋清15克。

调料：

A料（生抽20克，老抽、蚝油各10克，鸡粉5克，白糖3克）

盐4克，黄酒20克，色拉油60克，清水500克。

做法：

1、小鳍鱼宰杀制净，将其剁成蓉，加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲，分成大小均匀的12份，按压成厚1厘米的鱼饼。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，将鱼饼生坯拍生粉，放入锅内小火煎至色泽金黄，捞出控油。

3、绿茄子洗净，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至皮开始收缩时，捞出控油。

4、锅留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，下入茄子和鱼饼，倒入黄酒，下入清水和A料，小火烧15分钟，改大火收浓汤汁，出锅装入容器内即可。

温馨提示：通过以上关于红烧鳍鱼饼是最适合做给小孩和老年人吃的一道营养菜内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。