山西面食有哪些名吃(山西面食名称大全做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚最正宗的八款山西面食，这些名字你也许都没听过的相关问题？那么关于山西面食有哪些名吃的答案我来给大家详细解答下。

提到山西，除了云冈石窟、五台山等著名旅游景点，不能不说说这里五花八门好吃到爆的面食。这次去山西，虽然只吃到其中几种，但在过往的经历中，每一款面食我都亲自尝过。

1、拨烂子。山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。其中土豆拨烂子最受欢迎。我儿时也吃过家里用槐花做的拨烂子，但口感比土豆查了很多。有土豆、豆角、圆白菜、槐花等食材制作的。大都是用馒头或者面食经过搅拌，放入锅中蒸，或油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

2、莜面栲栳栳。山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手绝活儿。相信去过西贝莜面村的，都看过这种绝活儿表演。

3、揪片儿。又称掐疙瘩，是晋中民间一种家常面。当地人在婚嫁时男女双方启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的“片”是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内。

4、一根面。又称长寿面。特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”。面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！

5、猫耳朵。山西介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面，揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小面丁向前推。

6、炒刀削面。刀削面已经在全国各地大街小巷开花。这次吃的是炒刀削面，加入番茄、肉丝、豆芽、青椒丝等一同在油锅炒出来的刀削面，味道更好。

7、炒莜面。大同地处雁北，盛产莜面，所以各种莜面制品这里最地道正宗。

8、荞面饸饹。北方一种古老而别具风味的传统汤食面点，特别是山西人喜爱吃。相信很多北方的孩子小时候都有过上灶台压饸饹的经历。

小酥肉。山西经典菜肴。除了上面的8款面食，这次吃到的最地道正宗的小酥肉。

山西过油肉。只要到了山西，每次都必点这道菜。难忘大学时光学校里的过油肉。现在的肉，根本没有那时候十分之一香了。但还是喜欢这道菜。

温馨提示：通过以上关于最正宗的八款山西面食，这些名字你也许都没听过内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。