卤牛腱子的做法正宗的做法(卤牛腱子的吃法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家常版卤牛腱子，做法看这一篇就够了！特别香的相关问题？那么关于卤牛腱子的做法 最正宗的做法的答案我来给大家详细解答下。

卤牛腱子

卤肉应该挺家常的，并且做法都大同小异，不管是卤猪肉,牛肉还是卤蛋，卤腐竹，似乎都差不多。不过这次卤牛腱子，出锅的时候真是把自己感动到了，自己也没想到卤得这么成功，香料的比例正合适，既浓郁去膻又没有喧宾夺主又，另外这次用了烧酒替代料酒，简直香气逼人，总之只能给自己点了个赞哈哈

主材料：整根牛腱子（大概2.5~3斤）

卤料：八角3个，桂皮一根，香叶2~3片，小茴香一小把，花椒一小把，陈皮，白芷，甘草，罗汉果，干辣椒

其他：小葱一小把，生姜，冰糖（白糖），生抽,老抽，盐，芝麻油

2做法

买了一根鲜牛腱子，3斤左右，切成大块

因为是第一次卤牛腱，买的时候虽然挑了一个筋多的腱子买的，但是切的时候简只是横着肉的纹理单粗暴地大卸八块了，但是最后切片的时候发现筋的纹路并不好看，并且集中在肉的边缘，才恍然大悟，筋其中在牛腱子的中间，所以最好是把腱芯单独切下来，再横切，纹理会好看些

牛肉冷水下锅，放入姜片，中火煮开，撇去浮沫后，用温水洗尽，捞出，沥干

准备好香料

把花椒和小茴香用布纺袋装好，扎紧口袋

锅里起热油，转为中小火，放入冰糖（白糖也可以）

煮到糖融化，锅子开始冒青烟，糖浆开始出现从小泡泡开始变大的大泡泡后，放入焯好的牛腱

快速的翻滚牛腱，让肉均匀上色

倒入烧酒，多到一点没关系，煮一分钟煮出酒香四溢

倒入提前稍好的开水，放入所有的香料，大火煮开后转中小火，煮半小时

半小时后翻动肉块，加入生抽两勺，老抽一勺，盐适量，芝麻油一小勺，继续煮40~60分钟

煮1~1.5个小时后，用筷子就能比较容易地插进去，这时候就可以关火了，连卤汁一起放凉后，放入冰箱冷藏一夜

冷藏后比较容易切，切成薄片就好

温馨提示：通过以上关于家常版卤牛腱子，做法看这一篇就够了！特别香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。