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包子为啥蒸不好是没明白这几个问题的原因(我蒸包子为什么老是蒸不起来)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚包子为啥蒸不好,是没明白这几个问题!的相关问题?那么关于包子为啥蒸不好,是没明白这几个问题的原因的答案我来给大家详细解答下。

包子为啥蒸不好,是没明白这几个问题的原因(我蒸包子为什么老是蒸不起来)

一般在早餐店吃的包子又白又胖而且特别软糯。但是自己家里蒸出来的包子则会外观不好看或者馅儿不香。其实,这是因为你没弄明白这几个问题!

1、发酵粉不起作用?水温不合适

在融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。

2、面粉选哪种?中筋面粉即可

面粉也分为很多种,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉就可以。

3、面团不好发酵?加点白糖

发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。

4、面比较死?别忘二次发酵

有的人蒸包子的时候会出现把面发死的情况,这是因为没有经过二次醒发。

包好包子后需要再让包子“醒”一下,到有些蓬松的程度才可以上屉蒸。如果不想醒发,可以直接凉水上锅,利用水开的这个时间,让包子进行二次醒发。

5、面团黏手?加点玉米油

和面时,要注意面团不要过干。

如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

6、包皮透明?肉馅里少打水

不少人习惯性的往肉馅里打水,但是却不知道,包子皮一般是发面,处于一个蓬松的状态,如果还往肉馅儿里打水,蒸的时候里面的水和油会溢出一些,碰到蓬松的包子皮,自然就把那个地方烫的“透明”了。所以,不推荐发面往包子馅儿里打太多水。

7、蒸的过久?冷水上锅20分钟即可

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。

8、包子塌皮?熟后慢掀盖

包子蒸熟后不要立马掀开盖子,否则内外气压突然增大,包子皮容易收缩,也就是所谓的“塌皮”现象。最好关火之后再过3~5分钟后,待包子稍微冷却后再掀盖。

温馨提示:通过以上关于包子为啥蒸不好,是没明白这几个问题!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。