卤腐竹方法(怎样卤腐竹好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚卤腐竹时,直接下锅卤是不对的,多加1步,腐竹香软耐嚼比肉香的相关问题?那么关于卤腐竹方法的答案我来给大家详细解答下。
导语:卤腐竹时,直接下锅卤是不对的,多加1步,腐竹香软耐嚼比肉香
腐竹是豆制品中相对比较高档的一种,充满浓郁豆香味的腐竹,无论是经过怎样的烹饪,都能让人更好享受其中的美味,而在腐竹的众多做法中,要以凉拌为多,不过对于腐竹这样的好食材,别只会凉拌这一种做法,教你一种秘制做法“卤腐竹”,经过卤制的腐竹,香软有嚼劲,吃着比肉还要香,卤腐竹看似比较简单,但实则制作也有技巧,直接将腐竹下锅卤是不对的,多加1个步骤,腐竹更加入味好吃,下面我便将卤腐竹的做法详细分享给大家,相信大家可以轻松学会。
卤腐竹的做法:
备用食材:腐竹300克,生姜汁适量,老卤适量,生抽适量,白糖适量,花椒适量,白芷适量,茴香适量;
制作过程:第一步,首先需要将准备好的干腐竹,放入在加上食盐的温水中,并且扣上一个盘子,将腐竹充分泡发后,挤干其中的水分,注意一定要沥干水分才可;
第二步,然后将处理好的腐竹,均匀的沾裹上一层薄薄的干淀粉,并且抖掉多余的淀粉,在锅中添上适量的食用油,待油烧至7成热的时候,将沾上淀粉的腐竹下入在锅中;
第三步,开始油炸,待将腐竹炸至外皮金黄酥脆的时候,即可捞出来,控干油分用,将事先准备好的老卤取适量放入在煮锅中,并且在其中加上白糖、干红辣椒、葱段;
第四步,再放入白芷、丁香、花椒以及茴香,将炸好的腐竹一并放入在锅中,开始煮,加上盖子,待锅开后,差不多计时10分钟的时间,即可关火,关火后不要急着捞出;
第五步,将腐竹在卤汤中,浸泡一两个小时的时间,腐竹会更加入味好吃,捞出腐竹后,塞进嘴里,香浓味美超好吃。
烹饪小技巧:1、腐竹中含有的丰富营养元素,极易被人体消化和吸收,不管是老人还是小孩,都可以吃腐竹,对于健脑、补充蛋白质、补钙等都有一定的帮助,而且腐竹可以经受得烹饪方法多样,红烧腐竹、凉拌腐竹、芹菜炒腐竹等都是经典的做法,当然了这道卤腐竹的口感同样丰富,大家只要学会这个秘制做法,便能轻松做出香软好吃的卤腐竹。
2、小编有话说,卤腐竹的时候,直接下锅卤是不对的,我们还需要多加1个步骤,便是将腐竹裹上干淀粉,下锅炸一下,经过油炸的腐竹,会带有着一丝的嚼劲,比起直接下锅卤腐竹口感要好许多;另外大家在泡发腐竹的时候也应该注意,万万不能用热水泡,这样只会将腐竹泡烂,而正确方法应当是选择用加上盐的温水泡发,如果担心泡发不均匀,可以扣上一个盘子,效果会更加好一些。小编用这个方法做腐竹,上桌后,孩子直呼比肉吃着还要香。
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温馨提示:通过以上关于卤腐竹时,直接下锅卤是不对的,多加1步,腐竹香软耐嚼比肉香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。