烹饪中的生粉是什么(生粉到底是什么做的)

导语：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦——生粉的制作全过程

生粉（有些地方称为“凉粉”或“粮粉”），做菜少不了的配料。大家知道生粉的制作吗？这次我有幸参加了制作生粉的全过程，给大家分享一下：

1.收获。生粉的生长周期为一年。春天种下，冬至前后是生粉的收获季节。把生粉从地里挖出来，去除须根，洗干净。（这一步可是重体力活，挖了一天，肌肉酸疼了好几天）

长在地里的生粉（有些地方称为“凉粉”或“粮粉”）

从地里挖出来的生粉头

2.用专门的机器把生粉头碾碎成浆，通过过滤和沉淀。过滤出来的渣是上好的饲料，可喂猪喂鸡。在上世纪七十年代，粮食缺乏时，这些渣还是很好的粮食，吃起来甜甜的。

通过过滤沉淀后的生粉

3.把通过过滤沉淀后的生粉用大量的水漂干净，一般要求换水四次以上，至少漂够24小时。把过滤沉淀后还可能留下的杂技漂掉。

用大量的水漂干净

4.把生粉晒干。最好是选择大晴天，一天就能晒干。如果不是大晴天，晒出来的粉可能会有些许异味。当然天气不是个人可以把控的，倘若要晒粉时没有大晴天，也要晾开通风，否则味道不好。

把生粉晒干

《悯农》诗：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。农民要种点东西真的十分不容易。我们在享受食品时要抱有尊重和敬畏之心才对。

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