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潮汕炒麻叶的做法(如何炒麻叶)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚潮汕婆婆分享50年炒麻叶的技巧与秘诀的相关问题?那么关于潮汕炒麻叶的做法的答案我来给大家详细解答下。
麻叶在广东潮汕地区的市场随处可见,它丰收季节在夏天,所以在潮汕地区的夏天每一户人家餐桌“不可一日无此物”。对潮汕人来说,这种野菜就是宝贝。。麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、菜脯、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。这道菜的制作关键是麻叶必须要先用盐水烫一遍,去除涩味,再洗干净,拿来炒,以此便能做出一道简单又美味的菜肴。
做法:
1、新鲜麻叶洗净,用盐开水烫一下,去除涩味,可以放多点盐,烫好捞起洗干净控干水分。
2、开锅下油,爆香蒜蓉,辣椒,普宁豆酱(油得多点,有猪油最好不过的);
3、将蒜蓉,辣椒,普宁豆酱爆香后,加入麻叶快速大火翻炒,用提前准备一双筷子,在翻炒是不停将麻叶打散出来,这样每一片麻叶都能炒入味,最后调味便可上碟。
温馨提示:通过以上关于潮汕婆婆分享50年炒麻叶的技巧与秘诀内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。