大蒜发芽之后还能吃吗(大蒜发芽后还可以吃吗)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚大蒜发芽后还能吃吗?答案出乎意料的相关问题?那么关于大蒜发芽之后还能吃吗?的答案我来给大家详细解答下。
我们都知道,土豆一旦发芽会产生龙葵毒素,就不宜再吃了。但我们身边还有很多食物会发芽,最常见的就是大蒜了。大蒜很容易发芽,放的稍久一些,在温度湿度适宜的情况下,即使不加任何物质也能自己发芽,那么发芽后的大蒜还能吃吗?
大蒜发芽后还能不能吃?
首先需要肯定的是,大蒜发芽后是可以吃的。大蒜收获后会有一段时间的休眠期,就像植物的种子或者块根一样,在温度湿度适宜的情况下,是有可能发芽的。而且这个适宜的温度一般都是介于5-18度左右的室温,因此大蒜是很容易发芽的。
大蒜发芽时更有营养?
大蒜发芽时会利用到蒜瓣中的营养,最后生长出来的“芽”会生长为蒜苗。在发芽的过程中并不会产生什么有害物质,反而会产生一些抗氧化剂,对身体很有好处。大蒜发芽时还会产生更多的有杀菌功效的物质,比发芽之前的杀菌效果要更好。
当然大家买大蒜是为了吃蒜瓣,在大蒜发芽的过程中,蒜瓣的营养被蒜苗吸收,蒜瓣就会逐渐变得干瘪,吃起来味道必然是不如发芽之前了。虽然有研究表示,大蒜发芽后的营养更加丰富,更加有利于人体健康。但其实也并不一定为了追求这一两瓣蒜的营养而故意等它发芽,正常食用即可。
大蒜怎么吃更好?
切碎,勿过度加热:大蒜切碎后静置一段时间,可以生成更多的大蒜素,这种物质是很有利于健康的。过度的加热通常会破坏这种成分,因此尽量生吃或者菜快要出锅的时候再加大蒜,养生功效会更好。
加点醋:不少人都吃过糖醋蒜,其实我们自己在家也可以制作。把醋和蒜放在一起食用的方法,可以缓解蒜中的辣味,还增加了醋的养生功效,加少许糖调味即可。
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