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猪蹄怎么炖了(怎样把猪蹄炖的入口就化)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚想把猪蹄炖得又香又烂乎,不需要多长时间,只需多加一步,超简单的相关问题?那么关于猪蹄怎么炖了的答案我来给大家详细解答下。
炖猪蹄跟肘子,一直都是老妈的拿手好戏,老妈炖出来的猪蹄儿,虽然做法简单,但是那味道真叫一个绝,又软又烂,肥而不腻,真正称得上是入口即化。
要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿,其实并不需要多长的时间,就需要多加一步,就是在炖之前,可以在猪蹄上多划上几刀,在炖的时候就会更入味~
酥烂黄豆炖猪蹄
配料:
猪蹄两个,切小块、黄豆半碗、白糖3汤匙、酱油1.5汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、八角2个、花椒10个、桂皮一小块、香叶2片、小茴香一小撮、葱2段、姜一小块,切片、盐适量、干山楂3片
烹饪步骤:
1.黄豆提前浸泡过夜,或者半天以上
2.猪蹄冷水下锅飞水,除去血沫
3.冷水洗净,沥干水分
4.油锅放入2勺糖,至糖化掉,炒至焦糖色,下猪蹄翻炒片刻
5.加入老抽、盐和剩下的一勺糖,翻炒均匀
6.加水,没过猪蹄,加入葱姜以及其他调料(用纱布包好),煮开后小火炖至少一个半小时
7.猪蹄炖软了,放盐,中大火收汁即可
菜谱小贴士:
1、我爱吃偏点甜口的,所以放的糖比较多,如果不爱吃甜的,可以只放一勺糖,炒糖色
2、可以用压力锅做,会省很多时间,但水就不要放这么多了,压完之后再收下汁就可以了
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温馨提示:通过以上关于想把猪蹄炖得又香又烂乎,不需要多长时间,只需多加一步,超简单内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。