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5种家常海鲜的泡发技巧和方法(海鲜怎样泡发)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚5种家常海鲜的泡发技巧的相关问题?那么关于5种家常海鲜的泡发技巧和方法的答案我来给大家详细解答下。

5种家常海鲜的泡发技巧和方法(海鲜怎样泡发?)

干贝、虾米、鱿鱼干、蚝干、蛤蜊干,掌握适当的水温、浸泡时长、去腥手法,就可以还原食材原本的鲜味和口感,让你的餐桌鲜上加鲜!

用料:

1.干贝泡发

干贝 50克

姜 2片

黄酒 50毫升

水 200毫升

葱段 少许

2.金钩(虾干)浸发

金钩海米 50克

黄酒 适量

3.鱿鱼干碱水发

干鱿鱼 1只

小苏打 10克

水 1000毫升

4.蚝干(海蛎干)泡发

蚝干 200g

小苏打粉 少许

5.蛤蜊干泡发

蛤蜊干 50g

黄酒 适量

做法:

❤干贝泡发

1.净水浸泡15分钟至回软,去柱筋、杂质;

2.加姜片、黄酒、葱段、水,覆保鲜膜;

3.蒸锅上汽,旺火蒸制20~30分钟;

4.浸至自然冷却即可。

❤金钩(虾干)浸发

1.温水浸泡10-15分钟,洗净杂质;

2.入温水,加适量黄酒浸泡10-15分钟;

3.洗净沥干即可。

❤鱿鱼干碱水发

1.清水洗净,冷水中浸泡2小时;

2.调制1∶100浓度碱水(视鱿鱼大小、季节温度调整碱水浓度);

3.入碱水浸泡8~12个小时;

4.漂净碱味沥干即可(此法还适用于:墨鱼干)。

❤蚝干(海蛎干)泡发

1.温水加少许小苏打粉化开;

2.放入蚝干浸泡8~10小时;

3.漂净沥干即可(此法适用于:9-10成干燥的生晒蚝干)。

❤蛤蜊干泡发

1.蛤蜊干用清水洗净;

2.加温水、适量黄酒,浸泡1~2小时即可(此法还适用于:蛏干、淡菜干);

3.洗净沥干即可。

温馨提示:通过以上关于5种家常海鲜的泡发技巧内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。