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清蒸鱼怎么蒸(清蒸鱼怎么蒸好吃嫩)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚清蒸鱼别直接蒸,学会2加2技巧,鱼肉洁白细嫩,鲜美没腥味,好吃的相关问题?那么关于清蒸鱼怎么蒸?的答案我来给大家详细解答下。

清蒸鱼怎么蒸?(清蒸鱼怎么蒸最好吃最嫩)

清蒸鱼别直接蒸,学会2加2技巧,鱼肉洁白细嫩,鲜美没腥味,好吃

鱼肉营养价值高,味道鲜美,经常食用对身体非常好。鱼肉做法也比较多,比如红烧、糖醋等,还有很多人都爱吃清蒸鱼,是最原汁原味的做法。

鲈鱼是最适合清蒸的,肉嫩味鲜,有“蒜瓣肉”之称。清蒸鱼做法简单,但很多人做得并不好吃,不是肉质老就是腥味大,主要是做法有问题。做清蒸鱼时,并不是把鱼洗干净,直接上过蒸就行了,有很多技巧呢。

下面我和大家分享一下做清蒸鲈鱼的技巧,喜欢吃的朋友快学一学,别再做错了。

【清蒸鲈鱼】

做清蒸鱼,一定要买活鱼,最好是现杀现蒸,千万不要用冷冻鱼或者死鱼,口感味道会差很多。

1、鲈鱼腌制

处理干净的鲈鱼,首先就要腌制,这是去腥最有效的方法。怎么腌制呢?很多人都是加食盐、生抽、料酒,这是错误的,难怪鱼肉又老又柴。任何含盐的调料都不能加,因为盐会让鱼肉失去水分。正确的方法是加这2样——葱姜汁、食用油。

葱姜汁

葱切段,姜切块,放入破壁机中加点水,打成葱姜汁,均匀地涂抹在鱼身上,腌制20分钟。葱、姜都具有去腥增香的作用,用葱姜汁就可以轻松去除鱼腥味,还不会让鱼肉变柴。

食用油

鲈鱼用葱姜汁腌制好后,在鱼身上倒一点食用油,用手涂抹均匀。食用油有锁水的作用,能避免在蒸鱼时,鱼肉在高温下失去水分,这样鱼肉就会特别鲜嫩。不要用味道大的油,比如花生油、菜籽油,虽然它们很香,但会盖住鱼肉本身的鲜味,可以用玉米油、葵花籽油。

下面分享清蒸鲈鱼的具体做法,注意几个细节,鲈鱼细嫩鲜美,百吃不厌。

【清蒸鲈鱼】

准备鲈鱼、香葱、辣椒、生姜、生抽、食用油。

1、鲈鱼想要好吃,就看你会不会买了。鲈鱼有大有小,什么样的才好吃呢?记住了,一斤半的最好,长度在35厘米左右,把鲈鱼宰杀干净,用水把鱼身上的鱼血都冲掉,沥干水分。

2、用刀在鲈鱼两侧打花刀,这样能更快地蒸熟,口感也更鲜嫩。葱、姜放入破壁机打成葱姜汁,涂抹在鱼身上,腌制20分钟,然后抹上一层食用油。腌鱼时,调料越少越好,这样才能保证原汁原味。

3、切一些葱丝、姜丝、辣椒丝,放进清水里浸泡10分钟,再切一些葱段、姜片。

4、准备好盘子,在盘子里垫上几个葱段、姜片,这样不仅能去腥,还有利于空气流通,鱼肉熟得更快,放上腌制好的鲈鱼。

5、蒸锅加水,大火烧开后放上鱼盘,盖上盖子后小火蒸8分钟,蒸鲈鱼要开水上锅,而且时间要掌握好,8分钟即可,口感最鲜嫩,不然鱼肉流失太多水分,就变得很老了。

6、8分钟到了关火,取出鱼盘,倒出盘子里的汤水,扔掉葱姜片,捞出葱丝、姜丝、辣椒丝,沥干水分后放在鱼身上。

7、烧一些热油,浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上,再沿盘子淋入一些生抽即可,清蒸鲈鱼就做好了。

【技巧总结】

做清蒸鱼,要记住2加2技巧,保证鲜嫩美味,特别好吃。

2加——腌鱼时加葱姜汁、食用油,能去腥增香,锁住鱼肉的水分。

2技巧——一个技巧是在鱼下面垫葱姜,能去腥并保持空气流通,熟得快;另一个技巧是开水上锅,蒸8分钟,这样口感才鲜嫩。

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温馨提示:通过以上关于清蒸鱼别直接蒸,学会2加2技巧,鱼肉洁白细嫩,鲜美没腥味,好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。