卤肥肠100一斤(卤肥肠多少钱)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚超市50元一斤的卤肥肠太贵了,十几元一斤的生肥肠买回家自己卤的相关问题?那么关于卤肥肠100一斤的答案我来给大家详细解答下。
前几日去超市买卤肥肠,结果一问要50元一斤,心中暗想这也太贵,这价格顿时把我吓回去了。
既然觉得超市里的卤肥肠贵,那不如自己买十几块钱一斤的生肥肠回家卤着吃呢。
卤肥肠
卤肥肠
原料:肥肠2斤
辅料:醋20克、盐15克、花椒1克、大葱半根、酱油5克、姜4片、酱豆腐半块、辣椒1段、八角、桂皮、草果适量
做法:
卤肥肠之前要清除肥肠上面的粘液和肥肠里面的污物,大家洗肥肠的方法也很多,有的用面粉、碱面、白醋、盐、食用油、甚至是玉米面,你可以根据自家的情况选择使用任意一种材料来洗猪肥肠。今天咱们就用米醋和盐来洗猪肥肠。
第一步洗粘液:
猪肥肠放到盆里,倒入20克醋和10克盐,不要倒水,用手均匀的揉搓几遍猪肥肠,粘液很快的就去掉了;
卤肥肠
第二步:翻肥肠
把肥肠的一头像卷裤边一样翻个头,再在这翻卷的“裤边”里灌水,一边灌水一边把肠子往里送,就这样很快就翻过来了;
卤肥肠
卤肥肠
第三步洗肥肠、去猪油
翻过来的猪肥肠上面有少许的杂质和淋巴结要去掉,另外可以根据自己的喜好把上面的猪油去掉;
卤肥肠
第四步翻肥肠:
重复第二步,肥肠又翻过来了;
卤肥肠
第五步肥肠焯水去腥味
把肥肠倒入锅中,加入半锅凉水,再继续加入葱、姜等去腥味。大火煮开后去掉表面上的浮沫;
卤肥肠
卤肥肠
第六步洗肥肠
肥肠焯完水后,捞出来放到冷水中再洗一遍;
卤肥肠
第七步卤肥肠
把肥肠重新放到锅中煮,放入盐5克、花椒1克、大葱段、酱油5克、姜2片、酱豆腐半块、辣椒1段、八角、桂皮、草果等,大火煮开后转小火慢煮2个小时左右,肥肠就卤好了。
卤肥肠
卤肥肠
烹饪技巧:
1、卤好的肥肠可以直接做卤味吃,也可以和豆腐搭配在一起做肥肠煲,或者还可以辣椒炒肥肠、青椒炒肥肠、酸菜炒肥肠;
2、如果嫌卤肥肠时间长,可以放弃铁锅,选用高压锅;
3、若是觉得猪肥肠中含的胆固醇比较多,可以在临出锅前十分钟放250克双孢菇,双孢菇可以吸收大肠里面的胆固醇。
卤肥肠
温馨提示:通过以上关于超市50元一斤的卤肥肠太贵了,十几元一斤的生肥肠买回家自己卤内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。