导语：草鱼腩切一切，锅中一摆，不加水不油煎，出锅香味十足，营养好吃

鱼肉是餐桌上比较常见的荤菜，也是我们家喜欢吃的肉类，说起吃鱼，很多人都说广东人喜欢清蒸，没错，清蒸的鱼营养不丢失，而且嫩滑口感好，不过这也得分什么鱼，像鲈鱼、黄角鱼、桂花鱼、花雕鱼、石斑鱼、鳗鱼等等，清蒸才是最佳吃法，对了，还有草鱼，我们也会拿来清蒸。

不过今天我买了草鱼腩，不是用来清蒸，而是跟大家分享另一个好吃而且营养不丢失的做法，这做法非常简单，我们家吃鱼腩10顿有8顿爱这样做哦，喜欢的朋友可以试试。

食材准备：草鱼腩3斤左右，盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，姜，葱，蒜，黄酒，辣椒圈，葱花等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备3斤左右的草鱼腩，鱼肚子里如果有黑膜，一定要清理干净哦，洗干净后再把鱼腩切小块，厚薄均匀一点，这样比较好掌握火候。

第二步：切好的鱼腩放入大碗，加入适量的盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。

第三步：准备多一点的姜、葱头、葱苗，蒜头，姜切片，葱头跟蒜头剖开就行，葱苗切成葱花备用。

第四步：准备一个砂锅，砂锅中下油，把油烧热，下了油再来烧哦，砂锅不能干烧，容易爆裂。油热后倒入姜葱蒜片，把它们炒香。

第五步：炒香后把它们铺平在锅底，然后加入腌制好的鱼腩，把它摆好，把碗中的剩余的料也一起倒进去。

第六步：盖上锅盖，调中小火焖5分钟，看到锅盖洞口冒气后，准备一小碗黄酒，沿着锅边上淋上去，这一步能增香去腥。

第七步：好了，时间到了，还没开盖呢，就闻到一股浓浓的香味了，好香啊，闻到口水都流出来了，开盖撒上点辣椒圈和葱花，再盖上锅盖，关火，焖两分钟就可以开吃了。

这一道砂锅鱼腩就做好了，喜欢的朋友试一下，嫩滑好吃又解馋，而且这种做法营养不丢失，鱼肉香嫩又不上火，适合一家大小吃哦。

【小贴士】

吃草鱼腩，挑大一点的鱼比较好，肉质口感好，而且小鱼刺少，老人小孩吃比较适合。如果喜欢吃辣的，可以提前把辣椒圈跟姜葱蒜片那些一起下锅炒，这样辣味才够足哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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