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好吃的蟹肉奶油炸丸子外酥里嫩怎么做(蟹肉奶油饼)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚好吃的蟹肉奶油炸丸子,外酥里嫩,挡不住的美味的相关问题?那么关于好吃的蟹肉奶油炸丸子,外酥里嫩怎么做的答案我来给大家详细解答下。
食材:
蟹肉或蟹棒 300g,洋葱 1/2 个,低筋粉 3 大匙,黄油 2 大匙半,牛奶 1 杯半,食盐 1/2 小匙,胡椒适量,奶酪 1 大匙,鸡蛋 1 个,油炸用面粉 2 大匙,面包粉 4 大匙
制作方法:
1. 用手撕碎蟹肉,将洋葱切碎,炒至褐色。
2. 洋葱开始变成褐色时,放入黄油和面粉,文火慢炒。食材全都炒至呈褐色时,分两次倒入牛奶,慢慢溶解,这样就做成了奶油白汁。
3. 在做好的奶油白汁里加入食盐、胡椒、奶酪,充分搅拌后关火,放入撕碎的蟹肉。
4. 将步骤 3 中做好的食材倒入深碗里,放入冰箱冷冻 3 小时以上,使其凝固。
5. 将完全凝固的奶油白汁用刀十等分,捏成椭圆形。
6. 在酱汁融化之前,依次裹上面粉、蛋液、面包粉勾芡,在 175℃的油里炸至金黄即可。
TIPS
奶油炸丸子不爆裂的方法
1. 丸子不要做得太大。因为要让丸子里边也充分熟透,炸很长时间的话很容易裂开,所以要做成适当的大小。
2. 一定要在奶油完全冷冻后再炸,否则在表皮勾芡裂开之前,里边的奶油可能会先膨胀裂开。
3. 只裹一层面包粉的话,丸子的口感好,味道也好,但是可能会裂开。所以要在裹一层面包粉后再裹一次蛋液和面包粉。
温馨提示:通过以上关于好吃的蟹肉奶油炸丸子,外酥里嫩,挡不住的美味内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。