沙田柚为什么要存放一段时间才好吃(沙田柚摘下来保存后会更好吃吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚为什么刚采摘的沙田柚不可食，反而贮藏越久口感越佳的相关问题？那么关于沙田柚为什么要存放一段时间才好吃的答案我来给大家详细解答下。

沙田柚在南方两广地区是较为常见的一种水果，口感丰富，味甜，具有较高的营养价值，因此很多人都喜爱吃沙田柚，但是有人说刚摘下的沙田柚不好吃，而是要存放一段时间，这样才会有水分和甜味。

那么沙田柚是越放越甜越多水分吗？一起来了解下。

沙田柚确实是越放越甜水分越足，但不要超过最佳存放期限。

沙田柚刚摘下来的时候水分不多，甜度也不足，它需要一个沉淀的过程，在这个过程中完成糖化，因此需要在阴凉的地方存放一个多月，让柚子进行糖化，存放时间越长越甜，水分也越足。一般最佳存储时间是1-4个月，超过这个期限，到了过完年开春时柚子就开始反生，变得又干又涩。所以在广东梅州客家地区，沙田柚是每逢春节接待亲朋好友和送礼的必备佳品。

为什么沙田柚需要一定的存放周期才好吃？

由于柚子属于后熟水果，采摘后需要在干燥阴凉通风处存放约15天以上，以进行糖分转化才到 “可食用期” ，如果时间不够糖分转化不足的柚子则 柚皮坚硬、开封困难、甜度不足、水分不够。

因为刚摘下来的沙田柚和其他柚子一样，果皮中含有很多的水分，果肉的糖分不高，当放在温度适宜的通风阴凉处保存一个月之后，其果皮消水一部分后，果肉糖分开始凝聚，甜度渐渐升高，口感也更好。

如何挑选沙田柚？

1、看： 成熟的沙田柚果皮呈略深色的橙黄色，果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为佳，果皮油胞细小、光滑的果多数为皮薄，且果肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道差，不宜食用。

2、掂： 挑选时，同样体积的柚子，用手掂量掂量，较重的多为皮薄、果肉清甜脆嫩、口感好；轻则差之。

3、捏又闻 ：略经贮藏的柚子，用手轻捏果实，果实手感应稍软且有弹性，同时果皮可闻到香甜气味；若刺破果皮油胞，其气味的刺激性越小，这样的果实风味则越香甜。

沙田柚的采摘时间为11月中下旬至12月初，如果11月买到“可食”的沙田柚，则可能是催熟或非最佳品种的沙田柚。

温馨提示：通过以上关于为什么刚采摘的沙田柚不可食，反而贮藏越久口感越佳内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。