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做青炒青(青怎么炒)

导语:年夜饭上,不能全是大鱼大肉!分享4道炒青菜的做法,开胃又解腻

还有十几天的时间,就是除夕夜了,除夕夜的重头戏,当属“年夜饭”,年夜饭又叫年晚饭,团圆饭,对于家人来说是一年之中最重要的一顿饭,家人都回来了,围坐在一起,有吃有喝,边吃边聊,共享天伦之乐。

每年的除夕夜这一天,我都会花费一天的时间,来准备年夜饭,不但讲究丰富多彩,还有颇多寓意,例如红烧肉寓意“鸿运当头”,清蒸鱼寓意“年年有余”,丸子寓意“团团圆圆”,饭菜越丰盛越好,家人吃的更开心。

为了防止胃口变腻,我都会准备一些青菜作为搭配,穿插着一起来吃,这样不会太腻,青菜的膳食纤维丰富、维生素、微量元素高,还有助于肠胃蠕动,帮助消化。

年夜饭上,不能全是大鱼大肉!分享4道炒青菜的做法,开胃又解腻

一、蚝油生菜

1、准备一把新鲜的生菜,生菜最好是新鲜采摘的那种,脆嫩度高,口感也好,起锅烧水,加少许植物油和食盐,能保持翠绿的颜色,放入生菜烫一烫,捞出控干水分。

2、简单调一个料汁,起锅烧油,油热倒入蒜末爆出香味,接着调味放白糖、蚝油、食盐,淋入小半碗清水,搅拌煮至黏稠。

3、把汤汁倒在摆盘的生菜上面,就可以端上桌了,鲜香美味,营养丰富,对比大鱼大肉,同样受欢迎,上桌第一个先光盘。

二、炒青菜

1、准备一把新鲜的青菜,小油菜、上海青都可以,切掉根部,摘洗干净,控干水分,另外切一些大蒜末,留着炝锅备用。

2、起锅烧油,油热倒入蒜末爆香,先倒入菜梗,翻炒两分钟左右,再倒入菜叶,整个过程要大火翻炒,速度要快,调味放食盐、蚝油、生抽和鸡精,断生即可出锅。

3、按照这个方式炒的青菜,脆嫩爽口,营养丰富,开胃解腻,好吃不油腻,虽然是一道素菜,但受欢迎程度,丝毫不亚于肉菜。

三、清炒油麦菜

1、准备一把鲜嫩的油麦菜,切掉根部和黄叶,清洗干净,随便切上几刀,另外准备几瓣大蒜切碎,留着爆香。

2、起锅烧油,油热放入蒜末爆香,接着马上倒入油麦菜,大火翻炒一分钟,断生之后,调味放蚝油、食盐和鸡精,再翻炒30秒钟即可出锅,炒慢了容易出水。

3、炒青菜整个过程也就几分钟,速度越快越好,简简单单很快就搞定,口感清脆,味道清香,荤素搭配,大人孩子都爱吃。

四、清炒鸡毛菜

1、准备一把新鲜的鸡毛菜,摘洗干净,控干水分,大蒜切碎末备用,鸡毛菜是一种很常见的青菜,它是小白菜的嫩苗,含维生素和矿物质最为丰富,一年四季都有。

2、起锅烧油,油热放入蒜末爆香,接着倒入鸡毛菜,大火翻炒几下,大概两分钟就行了,调味放食盐和味精,搅拌均匀,即可出锅,成菜色泽翠绿,不发黄、不出水。

3、按照这个方式炒的鸡毛菜,鲜香美味,营养丰富,好看又好吃,老人孩子都喜欢。

绿色蔬菜绝对是年夜饭上一道亮丽的家常菜,色彩翠绿,特别抢眼,吃完几口大鱼大肉,总会不自觉的吃几口青菜,清口解腻,效果特别好,比肉菜先光盘。

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