导语：年夜饭上，不能全是大鱼大肉！分享4道炒青菜的做法，开胃又解腻

还有十几天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏，当属“年夜饭”，年夜饭又叫年晚饭，团圆饭，对于家人来说是一年之中最重要的一顿饭，家人都回来了，围坐在一起，有吃有喝，边吃边聊，共享天伦之乐。

每年的除夕夜这一天，我都会花费一天的时间，来准备年夜饭，不但讲究丰富多彩，还有颇多寓意，例如红烧肉寓意“鸿运当头”，清蒸鱼寓意“年年有余”，丸子寓意“团团圆圆”，饭菜越丰盛越好，家人吃的更开心。

为了防止胃口变腻，我都会准备一些青菜作为搭配，穿插着一起来吃，这样不会太腻，青菜的膳食纤维丰富、维生素、微量元素高，还有助于肠胃蠕动，帮助消化。

年夜饭上，不能全是大鱼大肉！分享4道炒青菜的做法，开胃又解腻

一、蚝油生菜

1、准备一把新鲜的生菜，生菜最好是新鲜采摘的那种，脆嫩度高，口感也好，起锅烧水，加少许植物油和食盐，能保持翠绿的颜色，放入生菜烫一烫，捞出控干水分。

2、简单调一个料汁，起锅烧油，油热倒入蒜末爆出香味，接着调味放白糖、蚝油、食盐，淋入小半碗清水，搅拌煮至黏稠。

3、把汤汁倒在摆盘的生菜上面，就可以端上桌了，鲜香美味，营养丰富，对比大鱼大肉，同样受欢迎，上桌第一个先光盘。

二、炒青菜

1、准备一把新鲜的青菜，小油菜、上海青都可以，切掉根部，摘洗干净，控干水分，另外切一些大蒜末，留着炝锅备用。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，先倒入菜梗，翻炒两分钟左右，再倒入菜叶，整个过程要大火翻炒，速度要快，调味放食盐、蚝油、生抽和鸡精，断生即可出锅。

3、按照这个方式炒的青菜，脆嫩爽口，营养丰富，开胃解腻，好吃不油腻，虽然是一道素菜，但受欢迎程度，丝毫不亚于肉菜。

三、清炒油麦菜

1、准备一把鲜嫩的油麦菜，切掉根部和黄叶，清洗干净，随便切上几刀，另外准备几瓣大蒜切碎，留着爆香。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，接着马上倒入油麦菜，大火翻炒一分钟，断生之后，调味放蚝油、食盐和鸡精，再翻炒30秒钟即可出锅，炒慢了容易出水。

3、炒青菜整个过程也就几分钟，速度越快越好，简简单单很快就搞定，口感清脆，味道清香，荤素搭配，大人孩子都爱吃。

四、清炒鸡毛菜

1、准备一把新鲜的鸡毛菜，摘洗干净，控干水分，大蒜切碎末备用，鸡毛菜是一种很常见的青菜，它是小白菜的嫩苗，含维生素和矿物质最为丰富，一年四季都有。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，接着倒入鸡毛菜，大火翻炒几下，大概两分钟就行了，调味放食盐和味精，搅拌均匀，即可出锅，成菜色泽翠绿，不发黄、不出水。

3、按照这个方式炒的鸡毛菜，鲜香美味，营养丰富，好看又好吃，老人孩子都喜欢。

绿色蔬菜绝对是年夜饭上一道亮丽的家常菜，色彩翠绿，特别抢眼，吃完几口大鱼大肉，总会不自觉的吃几口青菜，清口解腻，效果特别好，比肉菜先光盘。

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