空气炸锅烤红薯会致癌吗(烤红薯会致癌吗是真的吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚烤红薯会致癌吗的相关问题？那么关于空气炸锅烤红薯会致癌吗的答案我来给大家详细解答下。

众所周知，多吃粗粮对健康有益。红薯就属于粗粮，100克红薯含有3克膳食纤维，这个膳食纤维的含量可是大米的2.3倍。充足的膳食纤维不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动、预防便秘，还可降低心血管疾病、结肠癌的发病风险。

烤红薯会致癌吗

烤红薯是主食中的美味，2-呋喃甲醇、糠醛和麦芽酚是烤红薯香气的主要来源。特别是那种烤的表皮结了嘎巴而且流着糖稀的红薯，简直太美味了。不过，很多人还是很担心烤红薯的健康问题，因为听说烤红薯会产生“丙烯酰胺”，而该物质会致癌。红薯被烤焦之后确实会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一，富含碳水化合物的食物经过高温烹调，温度超过120℃时就会产生。不过它并没有传言中说的那么可怕。丙烯酰胺属于2A类致癌物，意思是说已经被证实会引起实验动物的癌症，但是对人类致癌性证据还有限，只能说可能对人致癌。有研究对市售的烤红薯进行了测定，结果显示：红薯皮中含有少量丙烯酰胺，红薯的瓤几乎未检出丙烯酰胺，对人体健康基本不会构成危害。

其实不仅仅是烤红薯，烤土豆、烤面包、烤馒头……只要是富含碳水化合物的食物，经过了烤制后都可能会产生丙烯酰胺，烤得越焦含量就越高。建议大家可以做到尽量不要烤焦食物，减少丙烯酰胺的摄入即可，不用完全拒绝。

另外，烤红薯建议使用电烤或者用空气炸锅的方式来制作；不宜直接使用煤炭烤红薯，因为传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫，煤炭中的重金属还会污染到红薯，在烤红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染，特别是红薯皮污染最为严重，还可能存在其他放射性有毒物质。

温馨提示：通过以上关于烤红薯会致癌吗内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。