花椒辣椒(花椒和辣椒怎么炒出香味)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚用花椒和辣椒，15分钟在家做出自己想要的四川麻辣火锅的相关问题？那么关于花椒 辣椒的答案我来给大家详细解答下。

火锅，是一种生活，麻辣火锅，更是吃货们的一种向往。

很多人去四川的初衷或是吃一顿川菜，或是吃一顿四川正宗的麻辣火锅。带着三四好友，一二斤酒，决战到黄昏。

殊不知当你们去四川吃完火锅之后，回到家中有种依旧想念的感觉，这种感觉或许是辣，或许是麻。依照自己的口味，这种想念的情绪也是万千。

人们吃四川火锅的时候，第一感觉就是带劲儿，这个劲儿主要是从哪里来，就是她的味道。麻辣火锅的主要味道就是麻和辣，再夹杂着川味的一股醇香。

好了，已经唠跑偏了，我的口水已经按耐不住了……

四川的火锅种类很多，今儿唠的不是哪个品牌，按照口味，只管麻辣带劲儿，因为这个一个资深吃货所具备的品质。

一个正儿八经的四川麻辣火锅应该具备麻，辣，鲜，香等几种品质。或许有人说要越吃越来劲儿，这也算是麻辣火锅的厚积薄发的那种劲儿吧。

前期准备的锅具都不用多说了。自己吃火锅用啥还不知道啊。其中，具备的主要材料有：火锅底料，主要起到 ’香‘ 的作用。好的火锅底料在加入火锅中食用时，她的香味会在你的味蕾中久久回荡而不能平复。底料一般有300-400克就差不多了，不然太多则物极必反。至于这个火锅料的来源，建议还是让四川的朋友带或者旅游的时候买点正宗的。 鲜，主要体现在汤中，这个汤应该是骨头汤，至于什么骨头你们自己定，但是这个骨头最好是新鲜的，而且动物的年岁不能太大，推荐耗牛骨。这样可以让火锅保持一半的鲜。那么另一半鲜则体现在其他的佐料身上：

大葱切成段：50-100g

生姜：50-100g

香菇：70g

枸杞：50g

盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，其他香料。

整缕香菜：20-40g左右，这个不是必须的，因为有些人不喜欢吃香菜。

其中生姜和大葱的一些功效想必大伙都是知道的，不再做多解释，下来介绍两味让火锅保持麻辣并且正宗的调料，花椒，辣椒。

花椒，在火锅中的作用主要以麻为主，有些吃货为了这口 ‘麻’ 奔波万水千山。

这里推荐的花椒是四川的汉源花椒，这种花椒在烧菜中也可以适量加入，但是在火锅中加入，则是一绝。汉源花椒不仅有驱寒，理气等功效，还有健脾的功能。

在火锅中加入15g左右，如果口味特别重的，可以加入20g。因为花椒属于慢工出细活，也就是说愈煮愈有味道，这个味道就是麻。可能到‘战场’后期还得参点水，这种让人眼前一亮，耳目一清的麻真可谓是一个通透。

四川大多著名的火锅都调制有汉源花椒，她口味清爽、香味浓厚、麻味绵长，有别于其它的花椒品种，其他的只是一个辛麻，没有一点值得回味的香。

辣椒，说起辣椒，大家可能最熟悉了。可能有的人吃东西，可以不放别的调料，但是辣椒是必备品。甚至一个馒头，都得消遣几克辣椒。可以说辣椒在大多数人们生活中是无法割舍而去的。都说西南地区的人喜欢吃辣椒，但是在西北地区，尤其是宁夏，人们对这个辣椒的喜欢程度不亚于四川，重庆等。

推荐四川西充二荆条辣椒，这类辣椒皮薄、色艳、籽少、油份含量高，肉质脆嫩，辣味适中，有利于长时间汤锅里煮，而且吃完也不是那么躁得慌。

可以在锅里放25-50只西充辣椒，如果口味重可以再加点，但是切记不能加太多，毕竟是辣椒。将洗干净的整体辣椒在水没开之前放入锅中，这样才能再刚开始煮的时候出味儿。也不是特别辣，但是配合花椒和底料，闻到味也会飘飘欲仙。

剩下的就是调制好自己碗里的底料，等待汤滚，煮肉，煮菜。汤滚出味的一刹那，吃着煮熟的食物，抿一口提前准备好的小酒，生活到处充满着生机和美好。

辣椒四川火锅的主要调料，详情查看四川辣椒的一些生产和功效：【四川火锅不能没有辣椒】

温馨提示：通过以上关于用花椒和辣椒，15分钟在家做出自己想要的四川麻辣火锅内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。