直接法指的是什么(直接意指)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚直接法顾名思义就是直接了当、利落做面包的方法的相关问题？那么关于直接法指的是什么的答案我来给大家详细解答下。

直接法顾名思义就是直接了当、利落做面包的方法。把全部材料（除黄油外），搅拌揉和成团，发酵入炉便完成，一步到位，一般耗时2~3小时，最多不过5~6小时，是最基础也是最快捷的方法。直接法适合时间不多的上班族做一些简易的吐司，普通的整形面包等。

1、食材用量越少的，越要注意克数，像酵母或者盐，差之毫厘，谬以千里。

2、酵母可以在放入前用温水进行一次溶化再去使用，要规避与其他副材料放一起，特别是盐，会让酵母的活性降低。

3、以吐司面包为例，一次发酵的室温温度通常在27℃左右，湿度为75%。

4、小型烤箱一般前段会高温，最好使用上下火均匀烘烤，后面以较低温火完成。

总结：

• 优点：发酵时间短，效率高。

• 缺点：硬化（老化）速度快，吐司柔软性、延展性略差。

• 适用面包类型：本身口感较为粗糙的吐司，或小餐包

温馨提示：通过以上关于直接法顾名思义就是直接了当、利落做面包的方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。