川味担担面的做法(川味担担面)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚正宗川菜王——担担面的相关问题？那么关于川味担担面的做法的答案我来给大家详细解答下。

担担面

味型:香辣味型

烹饪方式:煮

适用范围:各类宴席小吃

主 料:水面100克

辅 料:猪后腿肉80克，鲜汤400克，豌豆尖3克

调 料:酱油10克，醋5克，盐3克，鸡精3克，碎芽菜50克，红油15克，葱花3克，猪油20克红

做法

1.炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放人剁碎的去皮猪后腿肉，炒至发白，加入适量酱油、味精，起锅盛入碗中作为脆臊。

2.炒锅中放入适量油，烧热后将芽菜炒一下。

3.炒锅洗净，倒人适量清水烧开，放入水面着

熟后捞出，盛人碗中。

4.豌豆尖放入沸水中焯一下，盛入面碗里。

5.面碗中加人鸡精、盐、酱油、醋、红油、汤，再舀入芽菜、脆臊，撒上葱花即可。

制作小窍门

1.做脆的肉可以含适量的肥肉，炒时需将肥肉中的油炒出来，味道才香。

2.一般选用粗细适中的水面，可以在菜市场购买，也可以采用手工擀制面条。

经典吃法

此菜味道香鲜，微带辣味，将臊子与面条混合均匀后就可以食用了，一般可以用作餐后的小吃，当然也可用作正餐。

佳肴轶事

相传担担面是四川自贡市一位名叫陈包包的小贩创制的，因为陈包包一开始是挑着担子沿街叫卖的，所以这道小吃得名为担担面。担担面传统的铁法是，用一口铜锅研成两格，杨微面。一路烧汤，味道或鲜微辣，香味陈郁办器。相福面在四川地区广为流传，现在大多为店铺经营，但依旧保持原有特色。如今，在四川的不少餐厅中都能吃到美味的担担面。

营养价值

面条易于消化吸收，并且含有多种微量元素，有均衡营养吸收的功效。

温馨提示：通过以上关于正宗川菜王——担担面内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。