黄酒加花生米(黄酒加花生的作用)

导语：黄酒煮花生 黄酒煮毛豆 最爱淡淡的黄酒香

到了夏季啤酒、烤串、小龙虾，都离不开一道传统美食花毛一体。花毛一体就是煮花生、煮毛豆的拼盘。说起煮花生毛豆，听着简单但是能煮的好吃了，叫人一吃就特别难忘就不容易了。记得在我住的小区旁边，有一个熟食店，每年夏天都卖煮花生，花生有一股浓浓的黄酒的香气。

为了仿效这个味道，可是费了我很很多的黄酒啊！

黄酒是中国土生土长的酒类，他比其他酒类的历史要长得多，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒属于酿造酒，在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，因含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。黄酒还是是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

黄酒煮花生 黄酒煮毛豆 最爱淡淡的黄酒香

原料：花生750克，毛豆750克。

调料：香叶5克，鲜麻椒8克，桂皮10克，八角5朵，干辣椒50克，胡椒2克，盐30克，黄酒100克，料酒50克，姜20克，葱叶30克。

制作：

1、将花生、毛豆清洗干净备用；

2、锅上火倒入清水3升，将香叶、鲜麻椒、桂皮、八角、干辣椒、胡椒、盐、料酒、姜、葱叶大火烧开，改小火煮大约十分钟，加入黄酒50克备用；

3、将毛豆和花生放入料水中，浸泡1小时，毛豆煮大约10-15分钟，捞出用冷水过凉（用冰水更好）可以保持毛豆的色泽。花生大约煮20-30分钟（煮的时间长度以花生的干湿程度来确定）。

4、当花生快煮好时，放入剩下的黄酒，煮开关火，等到晾凉以后放入毛豆，放入冰箱冷藏大约24小时，黄酒的香气就会渗透到花生毛豆里面。（浸泡时间越长味道越好）。

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