搜索
写经验 领红包
 > 旅游

炒木耳怎么办(炒木耳怎么样才不会爆)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炒木耳,下锅就“噼里啪啦”,真吓人!教你1招,不炸锅,更脆爽的相关问题?那么关于炒木耳怎么办的答案我来给大家详细解答下。

炒木耳怎么办(炒木耳怎么样才不会爆)

炒木耳,一下锅就“噼里啪啦”,真吓人!教你1招,不炸锅,更脆爽

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炒木耳,一下锅就“噼里啪啦”,真吓人!教你1招,不炸锅,更脆爽!』

木耳,又叫云耳、桑耳,是一种常见的食用菌。它的质地柔软,口感鲜嫩,味道鲜美。具有独特的风味,受到很多人的喜爱。

木耳的营养价值极高,富含蛋白质、维生素、矿物质、糖类、脂肪等,有“素中之荤”的美誉,含有大量的钙、铁,营养完全可以和动物性食物相比。木耳的价格便宜,有具有很多的保健功效,所以平时应该多吃些木耳。

入秋后,大家都要“贴秋膘”,吃鱼吃肉不如吃木耳,营养美味,比吃肉便宜得多。

木耳的吃法很多,可以凉拌、热炒,怎么做都很脆嫩。平时在家,我经常会炒一些木耳,在炒木耳时,一下锅就炸锅,“噼里啪啦”非常吓人,经常把木耳炸得到处都是,身上、衣服上也会溅到油,很容易受烫伤。

很多人都遇到过这种情况吧,怎么才能“安全”地炒木耳呢?今天我和大家分享一个技巧,保证了木耳不炸锅,口感更香软,更脆嫩,非常好吃。

【山药炒木耳】

准备干木耳、山药、食盐、食用油、香葱等。

【做法】

第一步、木耳提前用冷水浸泡2小时,完全泡发。木耳必须完全泡发,吸水膨胀后,就能避免突然受热而炸锅,这一点很关键。

第二步、山药削皮后洗净切薄片,有些人的皮肤会对山药的黏液过敏,所以削皮时应该在水里削,或是戴一双手套。红辣椒去籽去蒂,洗净后切成大片,香葱剥洗干净后切葱段、葱花,再准备一些蒜片。

第三步、锅里倒入一些食用油,大火烧至六成热,加入葱段,用小火炸至焦黄,捞出葱段,留下葱油备用。

第四步、另起一锅,倒入适量清水,大火烧开,倒入木耳、山药,焯水半分钟,捞出沥干水分。红辣椒也焯水10秒,捞出过凉,口感更脆嫩。焯水后,食材更容易炒熟,逼出木耳中的水分,下锅后就不容易炸锅了

第五步、把葱油烧热,六成热时倒入山药、木耳、红椒片,大火快速翻炒均匀。食材下锅时,一定沥干水分,不然冷水遇到热油就会炸锅。

第六步、加入适量食盐、鸡精、白糖,大火快速翻炒半分钟入味,淋入适量水淀粉勾芡,再加入适量香油,翻炒均匀后关火出锅,山药炒木耳就做好了。

【小技巧】

①木耳多泡一会儿,使其充分泡发,膨胀到最大,就不会受热膨胀了,也就不会炸锅了。

②山药切好后如果不马上炒,一定要用清水浸泡,不然会氧化变黑的,影响菜品的成色。

③炒木耳时,一定要提前焯水,可以让口感更加脆爽,缩短炒制的时间。同时也能逼出多余的水分,木耳就不容易炸锅了。

④木耳不要单独下锅,和山药、辣椒一起下锅,降低锅的温度,也可以防止木耳炸锅。

炒木耳其实也很简单啦,只要学会了技巧,就能不炸锅,而且更脆爽,更好吃,喜欢的朋友快试试吧。

今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

温馨提示:通过以上关于炒木耳,下锅就“噼里啪啦”,真吓人!教你1招,不炸锅,更脆爽内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。