导语：凉菜分享：Q弹猪皮冻、剁椒拌藕片、糖醋凉拌紫甘蓝的简单做法

Q弹猪皮冻

猪皮：650克、黄豆：60克、水：适量、葱：4颗、红椒：一个、蒜：15瓣、醋：适量、盐：适量、蚝油：适量、花椒水：适量、自制辣椒酱：适量、姜：五片、料酒：适量、黄瓜：一个

步骤详解

1买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）

2煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）

3清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）

4煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）

5煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。

6倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。

7倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）

8模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）

9葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。

剁椒拌藕片

莲藕：一节、剁椒：一勺、蒜：两瓣、香菜：一根、盐：适量、生抽：一勺、白米醋：两勺、白糖：半勺、鸡粉：适量、食用油：适量

步骤详解

1准备主料

2莲藕洗干净切片

3藕片开水放锅里淖一下，水里稍放一点盐，再次开锅后马上捞出藕片，用凉水冲凉放盆里备用。

4香葱切花蒜切粒

5准备一个小碗：放两勺米醋、一勺生抽、白糖半勺、鸡粉少许调好汁备用。

6锅里放适量油，油热六七成时放蒜粒炒香

7然后放剁椒炒出香味关火

8把炒好的剁椒倒在调好汁的碗里，用筷子拌均。

9把碗里的调汁全倒在盛有藕片的盆里，用筷子拌均了。

10好了，装盘吧，最后把香葱花撒在上面，一道好看又好吃的剁椒拌藕片就呈现在面前了，开吃吧！

糖醋凉拌紫甘蓝

紫甘蓝：400克、花生：适量、香菜：适量、葱：一根、蒜：适量、干辣椒：适量、醋：适量、盐：适量、糖：一汤勺、生抽：适量、玉米油：适量

步骤详解

1准备好材料

2紫甘蓝切细丝，再加一勺糖和适量的醋、生抽、盐搅拌均匀

3蒜拍碎，香菜切小段，葱切段，小辣椒想切碎也可以！

4锅中倒入适量的玉米油，油温热放入花生和辣椒用小火煎炸一下，花生变色再放入葱、蒜爆出香味即可关火

5放入香菜再把锅里煮的材料倒进去，搅拌均匀就可以了！

6美味的糖醋凉拌紫甘蓝就做好了，味道很不错呢！

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