在生活中，很多人可能想了解和弄清楚强烈推荐！3个“牛肉”经典粤菜，大人细路都钟意食的相关问题？那么关于粤菜 牛肉的答案我来给大家详细解答下。

说到牛肉

应该是不少人的“心头肉”

日常有去市场买肉经历的

可能会发现肉摊上的一些牛肉

切割面会泛着“荧光绿”

此时，难免会心存疑虑

这些牛肉该不会有毒吧？

还是说已经变质了？

放心吧！是正常的！

牛肉泛“荧光绿”

并非有毒或者变质

这其实是一种物理现象

〖具体原理〗

由于牛肉里面富含脂肪、铁质以及其他化合物，被切割后，牛肌肉的横纹结构及纤维组织都会暴露在外，此时切面如果被光线照射，就会产生光栅衍射效应，散发出绿色、橙色、红色的光线。

那么，牛肉怎么煮才好吃？

子宝已经准备好菜谱啦！

这样煮的牛肉

大人细路都钟意食！

-1-

番茄牛肉窝蛋

——酸酸甜甜又下饭

材料：

牛肉，番茄，鸡蛋，蒜，番茄酱，盐，油，生抽，生粉

步骤：

1.番茄清水洗净，切小块备用；

2.准备适量的蒜末

3.牛肉处理干净后，切成薄片用盐、生抽、淀粉、油腌制30分钟；

4.热油下锅翻炒一下腌制好的牛肉，待牛肉八成熟就出锅备用；

5.再加适量的油，爆香蒜末，之后加入番茄翻炒；

6.番茄炒至融融烂烂后加少量清水煮，加入番茄酱、盐调味；

7.打入两个鸡蛋，不用翻炒，再加点水焖煮一会儿；

8.放入牛肉一起煮，简单翻炒即可上碟。

-2-

滑蛋牛肉

——嫩滑多汁

材料：

牛肉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，油

步骤：

1.准备5个鸡蛋，打开备用；

2.牛肉斜切切片，用2~3勺蛋清沾染均匀，再加入生抽、料酒、淀粉、油腌制备用；

3.剩余的鸡蛋打发均匀，加入少量盐和白胡椒粉；

4.热锅下油，油热后转至小火放入牛肉，翻炒至变色出锅；

5.再加适量油，把蛋液全部倒入，蛋液外圈边缘基本熟时，加入牛肉；

6.关火，用锅铲将蛋液从边缘往里推，余温煮熟即可。

Tips：如果感觉不够热，可以再开小火几秒，再关火操作，这样可以保证蛋够滑哦~

-3-

芒果牛仔粒

——清新低脂

材料：

牛后腿肉，芒果，糖，蚝油，生抽，黑胡椒粉，油

步骤：

1.牛肉洗净后切成小粒，用腌料（半勺糖，1勺蚝油，1勺生抽，半勺黑胡椒粉，1勺油）腌制约30分钟；

2.选择一个差不多熟透的芒果，去皮切成小粒；

3.热锅下油，将腌制好的牛肉粒每面都煎一下；

4.牛肉粒煎至剩一点点红色，把芒果放进去，快速翻拌约30秒；

5.翻炒均匀后加盐即可出锅。

今日菜谱分享完毕咯

去买块牛肉试试手吧！

温馨提示：通过以上关于强烈推荐！3个“牛肉”经典粤菜，大人细路都钟意食内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。