高州簸箕炊哪里(高州箥箕炊做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚完美复刻高州簸箕炊的相关问题？那么关于高州簸箕炊哪里的答案我来给大家详细解答下。

最近检查厨房剩余的物料，有很多过期了，心疼啊[泪奔][泪奔][泪奔]

去年中秋买的粘米粉和澄面再不用又要过期了。刚好可以用来做簸箕炊。自己打米浆那种这里就不说了，没这条件去尝试。

试验了几个晚上，总结了一下：做簸箕炊一定不要加糯米粉！不要只用纯粘米粉！一定要注意粉、水的比例！这次试验就是看着别人的教程一个个排雷过来的。

分享下我试验过后还可以的比例，当然每人用的粉的吸水能力不一样，可能存在偏差。

粘米粉100g

澄面20g

盐一点点

花生油一点点

清水324g

粉的比例是5:1，粉的总重量和水的比例是1:2.7（1：2砸死狗，1:2.5还是偏硬，1:3又太稀了，我取个中间值）

把粘米粉和澄面称好

加入一点点盐增加点底味

加入清水搅拌均匀，过程中出现很多泡泡不用担心，消泡很快的，也不用过滤，粉本身就很细腻。

加入一点花生油继续搅拌均匀，加点花生油分层更好，成品也漂亮些。

搅好的粉水用保鲜膜包住静置半小时，期间搅动个一两次，是为了粉更好地吸水，粉浆更细腻。

簸箕炊是用没有孔的小簸箕蒸制的，没条件，我们就用不锈钢碟子吧。在平底盘底部刷一层薄薄的油方便脱模。

水烧开后，把盘子放进去，把粉浆搅匀，舀两勺粉浆进去，均匀铺在盘底，盖上盖子蒸2-3分钟，然后再加粉浆再蒸，直到所有粉浆加完，最后一层可以蒸久两三分钟。粉是会沉底的，每次加粉浆之前都要先搅匀。

如果加的粉浆很厚就要蒸久一点，过程中注意一下锅底的水，少了要补充点热水防止干烧。为了口感不建议蒸很厚、层数太多的。我的5层就十来分钟。

时间到马上拿出来彻底放凉。放凉后切成自己喜欢的形状就好。

蘸料自己怎么做都行，我用家里剩下的一瓣蒜加点生抽和花生油稍微加热了一下，太朴素了，但是也很香。

层次分明。比不上小时候的味道，但是真的不差，有那个feel。放凉之后会硬一点点，我喜欢用微波炉热30秒，温温的有点弹牙但不会粘牙。

制作简单，晚上花十来分钟蒸好，晾一晚上彻底凉凉了，早上起来就有早餐吃了！

温馨提示：通过以上关于完美复刻高州簸箕炊内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。