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炖鸡汤怎么加水(炖鸡汤需要怎么做)

导语:炖鸡汤,直接加水炖就错了!大厨教你正确做法,鲜美不油腻,好喝

炖鸡汤,直接加水炖就错了!大厨教你正确做法,鲜美不油腻,好喝

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炖鸡汤,直接加水炖就错了!大厨教你正确做法,鲜美不油腻,好喝!』

霜降是秋天向冬天的过渡,气温会越来越低,天气也就越来越冷,为了我们的身体健康,除了要及时增添衣物,还要多吃些营养热乎的食物,炖汤就是最佳的选择。

汤品的种类很多,有肉汤、排骨汤、羊肉汤等,我更喜欢给家人炖鸡汤,营养又鲜美,还能提高免疫力,一直以来都是滋补佳品,老人、女人应该多喝。不过,鸡汤虽好,但要炖好一锅鸡汤并不容易。

大厨说,很多人炖鸡汤,第一步没做对,用了冷冻鸡、饲养鸡,肉质不好,还有激素残留。

炖鸡汤,用农村散养的土鸡是最好的,没打过激素,吃的都是虫子、谷物等,绿色天然,经常跑来跑去的,肉质比饲养鸡更紧实,营养也更丰富。

饲养鸡吃肉还行,炖汤还是买散养鸡吧。要想鸡汤好喝,就买老母鸡,现杀后就炖,味道是最好的。想要鸡汤营养又鲜美,除了鸡肉,还应该加入一些枸杞、红枣、菌菇等食材,能够增香提味。

其实,炖鸡汤是有很多讲究的:

①不能用炒菜的铁锅炖,要用直筒的砂锅炖。

②水要一次性加够,中途不能再加水;大火烧开小火炖,不能打开盖子看。

③鸡肉下锅前,应该去掉鸡皮,鸡汤的口感就不油腻,也可以加入蘑菇、冬瓜一起炖,能够吸油。

④多加一些食材,比如参须调鲜,枸杞增色,红枣补益。

下面和大家分享一下炖鸡汤的正确方法,非常简单,但味道很鲜美,喜欢喝的快收藏起来吧。

【清炖鸡汤】

准备一只活土鸡、大葱、生姜、食盐。

【做法】

第一步、土鸡宰杀后除去内脏,冲洗干净,剪掉脚趾甲,沥干水分。大葱切段,生姜切片。

第二步、炒锅里倒入适量清水,鸡肉冷水下锅,加葱段、姜片,开大火焯水,撇去浮沫后捞出,冲洗干净。

第三步、把鸡肉放进砂锅里,加入葱段、姜片,大火煮开小火炖1.5个小时,加入适量盐调味,鸡汤就炖好了。

清炖虽然用的调料很少,但味道非常鲜美,汤色也很浓白,只需要加葱、姜就行了。经过长时间的炖煮,营养都融入了鸡汤中,好消化好吸收。喝一碗鸡汤,整个人都很舒服了。

【炖鸡汤的误区】

炖鸡汤时,很多人都会加入多种调料、辅料,其实想要喝原汁原味的鸡汤,什么都不加也可以,只用少量盐调味。鸡汤一定要炖够时间,至少要炖1个半小时,否则营养和鲜味出不来,鸡汤就不好喝了。

1、去腥不要加料酒,料酒中含有多种香辛料成分,会盖住鸡肉的鲜味,只用葱姜即可。

2、辅料不要加太多,1~2样即可,多了也会影响味道。

3、同样是炖鸡,但吃肉和喝汤的做法不同。吃肉的话,鸡肉要先炒一下再炖,时间较短;喝汤的话,不炒直接炖,时间较长。

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