在生活中，很多人可能想了解和弄清楚春分后，必吃的8种菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩正当时的相关问题？那么关于春分吃啥菜的答案我来给大家详细解答下。

春天是万物复苏的季节，三月已经接近尾声，马上要进入4月，进入四月雨水会逐渐增多，温度忽冷忽热，这个时候我们饮食上要多吃一些“消炎杀菌防流感”的食物，增强免疫春天少生病。

青霉素的作用是消杀细菌，春季气温舒适，给细菌创造了生存环境，细菌会不断的繁衍，威胁我们的身体健康。今天和大家分享8种“天然青霉素”的菜，清脆爽口，营养好吃，应季好食材，遇到千万别手软。

一，茴香

推荐做法：【茴香炒鸡蛋】

1.准备小茴香一把，洗净后去掉根部，切成小段，小葱两根切成葱花，和小茴香放在一起，取一个小盆，打入5个笨鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.再把鸡蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食盐调味，半勺胡椒粉去腥提鲜，用筷子搅拌均匀。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和小茴香，用勺子轻轻摊开，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型后，翻过来煎另一面，用勺子把鸡蛋捣散，炒熟盛出备用。

4，把鸡蛋全部煎熟，起锅前淋入芝麻香油，简单翻炒盛入盘中。

二，蒜薹

推荐做法：【蒜薹炒肉丝】

1.准备新鲜的蒜苔半斤，去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净，切成长段，放入盆中备用。

2.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入碗中，加入食盐1克，料酒3克，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀。

再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油拌匀，避免肉丝粘连，腌制10分钟。

3.准备大蒜两个切成段，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段备用。

4.锅中烧油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色后，倒入漏勺中控油。

5.重新起锅烧水，水开后加入少许食盐和少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，捞出控水备用。

6.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香，下入蒜苔翻炒均匀，加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开调料。

7.然后下入肉丝，继续翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，就好了。

三，大蒜

推荐做法：【腌糖蒜】

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

2.在腌制大蒜之前，把新大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，破皮的蒜瓣容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存，所以最好选那些完整的，把大蒜的外皮逐个剥下来，只留两层就可以了，不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，用小刀削掉，平整一些就行。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时，这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好后，再把大蒜仔细的清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.我们准备要用的调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里，开大火烧开煮沸，用勺子不停的搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分后，装入一个容器里，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，腌糖蒜的容器里，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以吃了，如果想要更入味，可以浸泡久一点。

四，蒜苗

推荐做法：【蒜苗炒鸡蛋】

1.准备洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒半个切成长条，取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，等鸡蛋定型后，翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒出备用。

3.锅中再加入少许食用油，放入蒜苗快速翻炒，把蒜苗炒至7成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入红椒条，开始调味。

4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，开大火翻炒均匀，化开调料后，这道菜就做好了。

五，洋葱

推荐做法：【洋葱木耳拌花生】

1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，放入盆中，泡好的木耳一小把，切成小片，装入盆中备用。

2.炒锅烧油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。

4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以食用了。

六，生姜

推荐做法：【姜葱炒花蛤】

1.准备新鲜的花蛤一斤，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜丝，小葱两根切成长段，红椒半个去瓤切成条备用。

2.锅里面水烧开，下入花蛤，用勺子翻动几下，焯水30秒倒出控水，装入凉水盆中过凉，这样更利于花甲开口清除泥沙。

3.另起锅烧油，倒入葱姜爆香，炒出葱姜香味后，加入少许蚝油翻炒化开，倒入花蛤快速翻炒几下，淋入少许清水，加入一勺料酒去腥，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，翻炒化开调料。

4.加入酱油5克调味，倒入葱段和红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒两下就可以出锅了。

七，芹菜

推荐做法：【清蒸芹菜叶】

1.准备一把洗净的芹菜叶，控水后倒入到大盆中，加入适量的熟油，用来锁住水分，用手抓拌均匀，加入适量的小麦淀粉拌匀。

2.蒸锅中加入一瓢清水，盖上盖子，开大火烧开，把拌好的芹菜叶均匀的铺在篦子上，摊薄摊均匀，水开后放上芹菜叶 ，盖上锅盖，开大火蒸3分钟。

3.时间到了关火，打开锅盖，把芹菜叶放入拌菜盆中，趁热撒上少许食盐，用筷子抄拌均匀备用。

4.蒜子一小把剁成蒜末，红椒半片切成红椒粒，倒入蒸好的菜里，加入少许芝麻香油，用筷子拌匀，装盘就可以吃了。

八，莴笋

推荐做法：【莴笋炒肉片】

1.削皮的莴笋一根，切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，加入植物油，防止肉片粘连，腌制10分钟。

2.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

4.另起锅添油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片变色后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火翻炒30秒。

5.加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以吃了。

（小郑）

温馨提示：通过以上关于春分后，必吃的8种菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩正当时内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。