川味酸菜鸡的做法大全(四川酸菜鸡)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味的酸菜鸡，想吃的话来看看吧的相关问题？那么关于川味酸菜鸡的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

做法：

1、鸡一只，，加蛋清、藤椒油、盐、白胡椒粉，加入葱段、姜片、香叶腌制15分钟；鱼酸菜，豆皮切成1厘米宽的长条与金针菇一同下入锅中汆水，直至鱼酸菜汆去盐分、豆皮和金针菇汆至五成熟即可。

2、鸡肉加少许湿淀粉抓匀，下入七成热的宽油中快速拨散，炸至八成熟后捞出沥油。

3、锅留底油烧至六成热，下葱花、姜片、蒜片煸香，倒入鸡汤，盖上盖子大火炖5分钟，下入鱼酸菜、金针菇、豆皮，调入白醋、鸡精、白糖、味精、胡椒粉，倒入花雕酒（去腥 ），再炖2分钟即可出锅装盘。

4、锅入底油烧至六成热，下美人椒段、杭椒段各、干青花椒、姜末、蒜末，红灯笼椒煸出香味，浇在鸡肉上，点缀少许香菜即成

温馨提示：通过以上关于川味的酸菜鸡，想吃的话来看看吧内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。