鲜虾蛋炒饭的做法(鲜虾鸡蛋炒饭的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚「美食记NO.180」鲜虾蛋炒饭的相关问题？那么关于鲜虾蛋炒饭的做法的答案我来给大家详细解答下。

食材

基围虾 / 胡萝卜 / 咸鸭蛋 / 鸡蛋

隔夜饭 / 新鲜橄榄菜 / 午餐肉

做法

1、半根胡萝卜切丁，一把新鲜橄榄菜去叶切丁。8只基围虾洗净挑虾线，虾头备用.

2、将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎；虾身入沸水锅，加1勺盐煮至七成熟后，剥壳备用。

3、2个鸡蛋充分打散，倒入一碗隔夜饭中拌匀。

＊普通蛋炒饭是蛋饭分开炒，我们这个蛋液混合到米饭中，炒出来是米饭和蛋二合一，每粒米都是有蛋的黄金蛋炒饭。

4、热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出，弃之。

5、虾油锅中下咸蛋黄碎略炒，加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色，再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒，加1勺盐调味。

6、午餐肉切3厚片，小火两面煎至金黄，备用。

7、炒饭盛出，放上溏心蛋，铺上煎好的午餐肉，新·耳光炒饭完成！

＊溏心蛋：锅中加入冷水（没过鸡蛋的量即可）烧至68度（用厨房油温计测量），放入室温鸡蛋，关火加盖焖；每隔3分钟，重新加热至68度，关火加盖焖，重复约4至5次，共焖20分钟。

来吃！

温馨提示：通过以上关于「美食记NO.180」鲜虾蛋炒饭内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。