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牛奶怎么炒着吃(牛奶用什么炒)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚牛奶也可以炒?不信。那就来看看怎么炒牛奶吧的相关问题?那么关于牛奶怎么炒着吃的答案我来给大家详细解答下。

牛奶怎么炒着吃(牛奶用什么炒)

简介

炒牛奶,此菜有70多年历史,风行港、澳及华南各地,是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点:是光亮洁白,鲜嫩软滑,奶味浓郁。“炒牛奶”,咸甜皆可,可佐酒,又可作点心送茶。

做法

烹制材料(四人份) :材料:鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒,1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)调料:油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)

制作方法1、纯牛奶倒进玻璃大碗里,拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。

2、敲开鸡蛋,用蛋壳隔离出蛋黄,只留蛋清,持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟,直至其充分搅匀。

3、基围虾去壳洗净,切成丁状,放入另一大碗里,倒入一半打好的奶蛋液,将其搅拌均匀。

4、烧热油镬,注入5汤匙油烧热,倒入未掺虾仁的奶蛋液,转小火并快速翻炒,至其略微凝固盛起待用。

5、锅内再添3汤匙油烧热,倒入有虾仁的奶蛋液,转小火快速翻炒。6、等奶蛋液略为凝固,倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀,便可熄火装盘。

厨神贴士:1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶,水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多,经高温热炒后,水牛奶水分容易蒸发而凝固,炒好的牛奶香浓滑嫩,不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水,使口感变差。

2、炒牛奶前,要先热锅才倒油烧热,等倒入牛奶蛋白后,要调成小火快炒,可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。

3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白,才能倒下锅炒,否则炒好的牛奶容易结块。

4、牛奶蛋白倒下锅后,要用铲子顺着一个方向快速炒,加快牛奶凝固的速度。

温馨提示:通过以上关于牛奶也可以炒?不信。那就来看看怎么炒牛奶吧内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。