熏鱼干怎么做好吃法(熏鱼干怎么做菜)

导语：特色熏鱼干，干松酥香微微的酸甜味很浓郁的肉香当零食能吃掉很多

干松酥香，微微的酸甜味，很浓郁的肉香。当零食能吃掉很多。

主料

鱼中段两斤

辅料

蛋清适量，淀粉适量，芝麻适量

配料

番茄酱适量，醋适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量

特色熏鱼干的做法步骤

1、鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

2、切好的鱼片用盐，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。

3、鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

4、锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

5、放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

6、搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。

小窍门

1，鱼片要切薄

2，油温六七成的时候，下鱼片，一个一个的沾了下，一锅不要炸很多，沾淀粉就把鱼片两面放上面即可，不要很厚。

3，鱼片丢进油锅后，中大火，炸到鱼片全部飘起来，并且成微黄色。只有水分都出去，才能主动吸收料汁。

4，料汁的调配参见糖醋鱼。

5，炸东西只要保证器具和手上，不沾水就不要担心油会溅出来。

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