导语：盘点12个装修改造点，一次搞清楚厨房打造术，让生活更有滋味

随着人们的生活重心回归到家里，烹饪也变成了一种新潮的生活方式，每一个人都梦想着能在整洁明亮的厨房里一边做着美食，一边听着音乐，慢慢被治愈。

但现实中，不少厨房却显得“油腻”：

紧凑的网红厨房好看不实用；开放式厨房使用频率低，还怕油烟；储物空间不够，厨房一团乱；橱柜存在碰头、够不着、长时间弯腰等设计缺陷……

如何打造一个值得品味，真正能治愈生活的厨房？我们从布局、设计、收纳、产品等方面挑选了12个改造点，和你一起着手，让厨房变得有滋有味。

△本篇导览

厨房布局

厨房动线，即从一个功能区到另一个功能区的活动路线。科学合理地规划厨房动线，使其遵循合理的烹饪步骤，整个做饭过程才会更流畅。

厨房操作五大项：存、洗、切、炒、盛，空间也由此可以分为四个功能区：储物区、清洗区、备菜区和烹饪区。为了符合烹饪的顺序，动线的最佳选择是：冰箱—>水槽—>备菜—>烹饪。

△图源©《住房设计解剖书》

而厨房的种类，我们又可以大致分为：丨型、L型、U型、丨丨型、中岛型5大类。不论是哪种类型，都应该依照上面的动线规划功能区布局。

01 丨型

厨房几乎适用于所有大小的厨房，电器和柜子沿一面墙放置，工作都在一条直线上进行，便于功能区的设计，动线清晰，视觉上也十分简洁明快。

但在设计功能区时需要注意厨电、餐具等常用物品的布局，应该尽量根据使用频率来决定物品上下、左右放置的位置，避免来回走动。

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02 L型

L型厨房工作区以墙角为原点，双向展开，充分利用拐角空间，是最常见的厨房设计，一般适用于进深或者开间较大的厨房。优点是高效利用了转角空间，分隔清洗区和烹饪区，给各功能区留出足够的空间，避免操作时拥挤。

△图源©网络/生活家家居

03 U型

U型厨房的功能区环绕三面墙布置，在节省空间的同时，也增加了使用面积，多人共同操作也互不打扰。同时U型厨房会随着空间的缩小，而让功能区变得集中，缩短厨房动线。

△图源©网络/生活家家居

对于面积稍小的厨房，采用U型布局可以消除动线带来的影响，因为U型布局会随着空间的缩小，而让功能区变得集中。但也要注意，面积较小的U型厨房，地柜最好采用抽屉式而不要选择平开门，开合不便。

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04 丨丨型

二字型厨房一般以“中厨+西厨”的形式搭配，一边作为中餐烹饪，另一边作为冷餐料理台。布局要求厨房的面积较大，尤其是开间要大，否则过道会显得十分狭窄拥挤。

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以上4种类型能够满足绝大多数家庭的厨房布局，其中I型和L型厨房更适合紧凑型、小型厨房，空间利用率高。

05 中岛型

中岛尺寸大概是长1200mm~1400mm，宽500mm~600mm。按照正常的标准来测算，为保证人能在中岛周围行走，中岛到橱柜至少得留下一个身位的宽度，大概为600mm。所以，厨房面积至少要满足以上条件，放置中岛才会显得不拥挤。

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功能区设计

根据厨房的功能需求，我们可以大致将厨房分为：清洗区、备菜区、烹饪区、储藏区4大核心功能区。

01 清洗区

关于清洗区的设计，要注意以下几点：

·水槽靠近主排管道安装，可以减少堵塞的几率；

·最好采用台下盆，台面易清洁；

·搭配抽拉式水龙头，水槽清洗无死角；

·水槽台面最好选择岩板材质，抗污能力强；

·建议选择单槽，配备沥水架，空间大清洗方便。

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02 备菜区

可以在吊柜下方安装感应灯或灯带，使用时轻轻一扫就开了，能够有效避免切菜背光。

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03 烹饪区

为了提高烹饪效率，相关的厨具都应存放在触手可及的范围内。

建议燃气灶下方存放烹饪需要的碗盘，并采用抽屉式设计。分割式的橱柜不仅使用方便，还能合理规划空间，避免乱堆乱放，让使用者可以最快找到想要的厨具，提高做饭的效率。

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04 储物区

厨房储物区也就是厨房的收纳系统，主要区域为橱柜与墙面。我们根据人体动作行为和使用舒适性及方便性要求，把收纳高度划分为上部、中部、下部三个区域。上部主要为吊柜，中部为墙面，下部为地柜。

吊柜上层高度大约在1.9m-2.25m之间，因此适宜存放杂粮、零食、干货、茶叶等使用频率较低的物品。使用带前把手的透明收纳盒能够化零为整，取放时只需碰到外部的把手，就能把整箱物品拿下来。

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吊柜下层一般在1.55m-1.9m左右，是一般成人就能触碰到的高度，因此可放重量大、使用频率高的物品，比如酒杯、碗筷、调味品、厨具等。

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锅铲、汤勺、菜刀、漏勺、小奶锅等带孔的厨具，都能用挂杆+S型钩子的形式上墙，不占用台面空间。也可以在墙面安装开放式隔板，存放小型锅具，常用调料瓶，方便取用。墙面有外移的，可以将凸出的小台面作为置物台使用。

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地柜最好采用抽拉方式，水槽下如果有垃圾处理器，只能选择平开式。

窄拉抽屉的中上层可以放置小调料罐，下层存储较高的酱油瓶等。

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灶台下部抽屉上层可存放小型锅、饭盒、常用食品和调料等，底层可存放不常使用的大锅具等大件物品。

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水槽下方如果是抽屉可以放置锅具、抹布、洗涤剂、刀具等，如果是抽拉式金属架，可以放置毛巾和不易受潮的物品。

人性化细节

厨房作为“考验人体力”的地方，烹饪过程中，如果可以减少不必要的体力消耗，也会大大提升做饭的幸福感。

01 传菜口

不想端菜绕路？加个传菜口试试。

家里厨房的门是不是离餐厅很远，每次上菜都得绕一个弯才能放到桌子上？既容易洒，也很不方便。这时候，只要在厨房和餐厅之间的墙上加开一个传菜口，就能有效联结两个空间。

传菜口既能优化动线，减少来回走动，又能促进家人互动交流；如果窗口正对客厅，还可以在准备食材或洗碗时看看电视；在空间上，可以增加厨房内采光和通风，营造通透感。

传菜口怎么设置？

传菜口一般会与餐桌相连，为了不让端菜时手碰倒餐桌上的物品，传菜口应该高出桌面至少20cm的高度。此外，水槽可以设置在传菜口内侧，准备食材或洗碗的时候可以与外人交谈、看电视，不再无聊。

除了用来传菜外，传菜口还可以在外沿加宽台面，变成吧台使用，传菜口内侧可以搭配杯架，平时调酒、泡咖啡，让生活充满情调。

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如果担心烹饪时油烟满屋跑，可以试试卷帘或安装上窗户，日常打开通风透气，做菜的时候再关上。

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02 高低台面

处理食材往往需要专注，操作也复杂，但有时因为台面太矮，长时间弯腰会造成腰部劳累。同样在炒菜时，因为台面过高，手肘部也会因长时间弯曲而酸痛，且操作起来也十分别扭，总要耸着肩。

如果将厨房操作台根据自身身高分为高低两个台面，那便可以减少烹饪的劳累和意外。高低台面的落差建议在100mm左右，比如灶台800mm，备菜区900mm。

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03 台面挡水条/沥水线

厨房挡水条分为前挡水条和后挡水条。

后挡水条的作用:

1.防止积水流向墙面和台面之间的缝隙，导致柜体发霉，影响橱柜使用寿命。

2.弥补台面和墙面不垂直产生的缝隙，保证整体美观性。

前挡水条的作用主要是为了避免台面上的积水流到橱柜的柜门或造成地面积水。

不过挡水条有一定高度，做饭的时候可能会有点碍事，那也可以选择带沥水线的台面，沥水线一般为5mm宽、3mm深，既能阻止水向下流淌，也不影响操作。

总结

总之，一个“绝味厨房”需要注重三个方面：

·动线规划：为了符合烹饪的顺序，动线的最佳选择是：冰箱—>水槽—>备菜—>烹饪。紧凑型厨房选择丨型和L型布局，可以节省空间，又能满足功能需求。

·功能区设计：符合操作习惯，比如水槽选择单槽要比双槽宽敞，方便清洗；备菜区在橱柜底部安装灯带，方便切菜；烹饪区下方存放烹饪需要的碗盘，并采用抽屉式设计，提高做饭的效率；储物区分上中下，上部存放不常用的物品，中部存放常用物品，下部主要存放锅具、调料。

·人性化细节：除了传菜口、高低台面、挡水条外，还可以加装滑轨插座、吊柜拉篮等设计，让烹饪的细节也变得幸福。

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