在生活中，很多人可能想了解和弄清楚冬至灌肠，武汉人迎接过年的仪式感的相关问题？那么关于过年灌肠需要蒸多久的答案我来给大家详细解答下。

武汉年货必备腊肠，传统命长的意思！

武汉人认为“冬至大如年”，延续至今不曾改变的习俗就是腊鱼腊肉灌香肠！

一到冬至，各家各户就开始买肉灌肠，大街小巷腊味十足。

武汉市民都有自己青睐的灌香肠加工店，为了吃上心仪的腊肠，不惜凌晨4、5点起床排队拿号等待加工。热门的加工店门庭若市，现场十分火爆。

几十年如此，就爱这一味儿。排队等候的大都是上了年纪的老一辈。他们白天起早买肉等加工，晚上排队领香肠，乐此不疲。

当地比较出名的香肠加工门店：汉口的王牌香肠、汉阳冬梅腊味、武昌王氏香肠。

虽然当下口味各异，但是武汉人还是喜欢这种传统原味的腊肠。当地比较受欢迎的还是老式麻辣、广式等传统口味。

有人说武汉的广味腊肠已经赛过了广东的广味腊肠，那是不是这样的呢？想必只有自己亲自尝试了才知道吧。

武汉腊肠的制备方法：

食材准备：大腿肉或臀部瘦肉70kg（用绞肉机绞碎），肥肉70kg（切成肉丁），硝石50g，汾酒2.5kg，细盐3kg，味精0.3kg，白糖4kg，生姜粉0.3kg，白胡椒粉0.2kg。

制作步骤：

1、绞肉：先将皮、骨、腱全部剔除，将瘦肉绞碎，把肥肉切成1cm³的小方块。

2、拌馅：将猪瘦肉和肥肉拌匀，加入辅料搅拌均匀

3、灌肠：将拌匀的馅料灌入猪肠衣或者羊肠衣，每12-15cm用绳结扎，用细针扎孔，以便于烘肠时水分和空气外泄。

4、漂洗：将灌制好的香肠，放在温水中漂洗1次，以去除表面污物，挂杆。

5、日晒和烘烤：将灌好的香肠放到日光下暴晒（或进烘干室烘干）2-3天，再送到通风良好的场所挂晾风干。在日晒过程中，若肠内有空气存在，用针刺破将气体排出。如果用烘干房烘烤时，温度应该掌握在50℃左右，烘烤时间一般为1-2昼夜。

6、储藏：香肠在10℃以下的温度，可以保存1-3个月，一般应悬挂在通风干燥的地方。

武汉腊肠也便做成了，洗净肠衣表皮的污渍，蒸煮后进行切片，可直接当下酒佳肴，或者直接搭配米饭食用，越嚼越醇香！

（以上仅为武汉腊肠众多制备方法中的一种，仅供参考）

年将至，一方领域皆有一味儿！你家乡的年味儿又是什么呢？

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温馨提示：通过以上关于冬至灌肠，武汉人迎接过年的仪式感内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。