可可海绵蛋糕的做法(可可小方块海绵蛋糕)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚弹力十足的可可海绵蛋糕的相关问题？那么关于可可海绵蛋糕的做法的答案我来给大家详细解答下。

一款吃了就忘不了的海绵蛋糕。吃了会爱上的。

By 陈c二姐

用料

全蛋液 100克细砂糖 60克低筋面粉 55克可可粉 10克蛋白 40克细砂糖 25克淡奶油 30克

做法步骤

1、现将材料称重准备好，不然操作时会手忙脚乱的。

2、现将40克蛋白加入25克细砂糖进行打发到湿性发泡状态。

3、湿性泡沫就是有个大弯沟，别打过头了。

4、准备一盆60度热水。

5、将全蛋液加入细砂糖坐到60度的热水盆里进行打发。

6、打发全蛋液需要耐心，打发到立一根牙签不倒就可以了。

7、将蛋白霜混合到全蛋糊中进行翻拌，不要转圈，以免消泡。这时候淡奶油进行加热，只需加热至周围轻微冒泡即可，放一旁备用。

8、筛入粉类，进行切拌，面粉会沉积在底部，要从底下抄起切拌。

9、翻拌均匀无干粉后加入加热后的淡奶油进行搅拌均匀。

10、装入模具中，入烤箱前震一下，消除大气泡，烤箱提前预热好，普通烤箱170度30分钟就好。

11、烤好的蛋糕不需要倒扣，晾凉脱模就好。

小贴士

这款蛋糕口感很有弹性，主要在打发全蛋及搅拌手法上注意些，相信你也能做出好吃的海绵蛋糕。

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温馨提示：通过以上关于弹力十足的可可海绵蛋糕内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。