龙利鱼柳怎么做(龙利鱼柳的做法大全家常做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚用网购龙利鱼柳做一道外表焦香酥脆里面鲜嫩多汁的锅包鱼的相关问题？那么关于龙利鱼柳怎么做的答案我来给大家详细解答下。

一、原料准备

1.冷冻龙利鱼柳500克自然化透，切成0.5厘米厚片。

2.大蒜5克切末、大葱5克切末、花椒10粒一起装盘。

3.红小米辣椒5克切丝。

4.黑芝麻2克、白芝麻2克。

二、腌渍鱼片

先在鱼片中撒入2克盐抓匀，将腌出的水分倒掉，再倒入10克玫瑰露酒抓匀，沥干水分备用。

三、调制炸糊

1.将90克淀粉和20克吉士粉倒入白钢盆中混合均匀，倒入75克左右清水抓拌至粘稠。

2.将鱼片双面蘸满干淀粉摆放在盘中。

四、调兑味汁

碗中先倒入20克清水、10克白醋、5克苹果醋，再放入30克白糖搅拌均匀，最后放入15克东古一品鲜酱油混合均匀。

五、菜品烹饪

1.锅中注入1000毫升色拉油烧至180℃，将鱼片裹匀炸糊逐片放入油中炸至变硬，捞出放入盘中。

2.将油温升至210℃，倒入鱼片复炸20秒捞出控油。

3.锅中注入20克花生油烧至四成热，倒入葱、蒜和花椒炒香。

4.倒入味汁和红辣椒丝小火熬至起大泡。

5.倒入炸好的鱼片快速翻炒均匀，撒上黑白芝麻。

6.用筷子夹鱼片摆在盘中。

六、菜品特色

色泽金黄诱人，表皮焦香酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。麻辣酸甜咸，复合口味独特，嘎吱一口满嘴留香。

七、操作要点

1.用玫瑰露酒给鱼片调味之前先用盐腌一下，腌出多余的水分，使鱼肉更紧实。

2.鱼片高温复炸一遍是为了逼出过多的油脂，也让鱼片更加酥脆。

3.辣椒丝要在倒入味汁之后再放入，避免炒糊变黑。

温馨提示：通过以上关于用网购龙利鱼柳做一道外表焦香酥脆里面鲜嫩多汁的锅包鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。