江津肉片的正宗做法(江津肉片江津哪里有)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚大人孩子都喜欢的江津肉片，开胃下饭，绝不让你失望的相关问题？那么关于江津肉片的正宗做法的答案我来给大家详细解答下。

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因为家里的人们都是猪肉控，不管是以前十几二十块钱一斤，还是前段时间三四十块一斤，亦或是现在的三十来块一斤的猪肉，一如既往地是我家餐桌上的宠儿。所以这几天就陆续给大家分享了一些五花肉的各种做法。

本来今天想做一道正宗的江津肉片，因为江津肉片是川渝地区的传统名菜。鱼香味形，色棕红，味浓鲜香，酥嫩爽口。烹制法是炸、熘。但是我跑了几个超市也没有买到玉兰片。所以只能用小青菜代替。但是味道也是杠杠的，正宗的味道一点也不逊色。

下面给大家介绍一下这道深受家乡男女老少喜爱的江津肉片的具体做法吧。

一，准备五花肉一块，小青菜七八棵，木耳泡软，葱姜蒜适量，泡辣椒四五个。

二，五花肉切薄片，放人碗中。加少量盐，胡椒粉，一小勺料酒，一个鸡蛋，适量的淀粉抓匀。

三，小青菜的杆和叶分开。姜蒜切片，泡辣椒剁细，葱切成马耳朵形。

四，木耳里的泥沙很多，慢慢清洗干净，多过几次水清洗干净。因为我这是野生木耳，所以把大小不一的整理一下。

五，碗中加入白糖两大勺，生抽一勺半，料酒半勺，盐一小勺，醋一勺，水淀粉适量和半碗水兑成滋汁。（这里就不用加番茄酱，以免炒出来的味道不地道。正宗的江津肉片是不加番茄酱的）

六，锅中加宽油，烧到八成热时，把肉片一片一片地放进去炸到浅黄色捞出。把锅内油继续大火加热，把肉片放进去炸到金黄色捞出。这样五花肉的油也全部渗透出来了。

七，锅中留底油，放泡辣椒，葱姜蒜进去炒出香味。

八，再放青菜杆，木耳进去炒出几下，下肉片与菜叶进去翻炒。

九，最后淋入兑好的汤汁，翻炒出锅装盘。

这道在四川重庆地区非常出名的江津肉片就做好了。它肉色金黄，外酥内嫩，爽口化渣。酸甜味有点像荔枝，和糖醋味有点区别，酸甜中带有泡椒的独特香味，真的让人回味无穷。

不喜欢吃五花肉的肥肉也不怕，因为油脂已经被炸得完全渗透出来了。

我家两个宝贝特别喜欢吃这个菜。每次吃这个菜的时候，二宝怕辣。我就说，怕辣就不吃了，还是吃其他菜吧，他却吵着说“还要吃，还要吃。”可见是真心喜欢啊！

好吃的菜是不分区域的。喜欢的朋友就试试吧。也欢迎大家在下方留言。喜欢我的文章，对您有点帮助就关注我吧，君姐百味谢谢大家的鉴赏，有更多美食等着分享给您。

温馨提示：通过以上关于大人孩子都喜欢的江津肉片，开胃下饭，绝不让你失望内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。