在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒山药不脆还发红？学会1招，山药白净脆爽口感好，上桌有面子的相关问题？那么关于炒山药怎么炒才能让它不氧化的答案我来给大家详细解答下。

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：炒山药，别直接下锅炒，学会1招技巧，山药白净脆爽还不发红

白净的山药，经过炒制后会变得发红？这当然会影响菜品、影响食欲，其实在炒山药的时候我们需要用到小技巧，山药才能保证更加白净的色泽，而且还不会发软，口感依然会脆爽，这次要分享给大家的便是炒山药的小技巧，用对了方法，山药白净脆爽口感好，而且上桌后也会非常有面子，山药非常适合在秋后吃，养生更滋补，经过炒制的山药清淡爽口，家里的大人和小孩都适合吃，下面我会将做法分享大家，短时间内便可搞定一份快手菜。

炒山药的做法：

备用食材：山药2根，胡萝卜半根，食盐少许，香葱2根，大蒜2瓣；

制作过程：第一步，山药先削去皮，清洗干净，山药切成片，大小自定，切好的山药片迅速放入清水中浸泡，接下来再处理其他的食材；

第二步，胡萝卜一小节，削去皮，切成稍微薄一点的片，大蒜剥皮后，拍扁切成碎末，香葱择洗好，切成葱花；

第三步，下面开始炒菜，炒锅置于火上，加热，放入少许的食用油，凉油放入葱末和蒜末，小火煸香，将胡萝卜片放入锅中；

第四步，快速翻炒下，待慢慢将胡萝卜片炒至微微发软的时候，便可将山药片从水中捞出，并且控下水，翻入在锅中；

第五步，快速翻炒均匀，2分钟的时间，加上与山药齐平的清水，同时加上点食盐和白糖，晃动锅体让其均匀，稍微煮一下，让汤汁收一收，就可以出锅了，撒上葱花装饰。

小编总结：冷天吃山药滋养身体，而山药和胡萝卜做搭配更是非常不错的选择，以往我总会选择山药煮粥喝，但后来尝试用其炒菜后，才得知原来山药炒菜竟是如此的清脆好吃，干燥的季节，一道清炒山药，简单的方法，做出一道清爽脆口的菜肴，家常必备，尤其是上班族空闲时间比较少，这道快手菜便非常适合吃，10分钟的时间就能搞定上桌，当作便当也会非常有面子，大家将炒山药的技巧掌握好，怎么做都能特别好吃，山药除了可以与胡萝卜做搭配，还可炒青椒、肉片等，大家完全可以随意做。

烹饪小技巧：

1、 炒山药不脆还发红？别直接就下锅炒，学会1招技巧，山药之所以会变色是因为其黏液与空气的接触，氧化后才会发生此变化，而如果将切好的山药快速放入水中浸泡，待要下锅炒的时候再捞出，这样避免其与空气接触，便不会出现变色的情况，依然保证白净的色泽；

2、 山药的黏液多，而且还容易会让人觉得手痒，因此在去皮的时候记得要戴上手套，操作便会比较容易些，山药片切得薄厚可以自行来定；

3、 炒山药想要脆口，记得要大火快炒，因为山药比较黏，所以加上点水稍微煮一下口感会更好，但记得不能煮太长的时间，否则就会变得面了，调味料也尽可能简单一些，不要放太多的料。

如果你也认为这款炒山药的做法还不错，欢迎将其做法收藏起来，或者是分享给更多需要的人！

温馨提示：通过以上关于炒山药不脆还发红？学会1招，山药白净脆爽口感好，上桌有面子内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。