板栗烧排骨美味的做法(板栗烧排骨的做法家常做法窍门)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚板栗烧排骨,咸香软糯的板栗搭配着排骨,太满足啦的相关问题?那么关于板栗烧排骨最美味的做法的答案我来给大家详细解答下。
板栗营养丰富,被称为“肾之果”,《本草纲目》记载“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”有很好的健脾补肾、强筋壮骨作用。
一般人群均可食用。尤其适宜中老年肾虚者食用,特别是熟吃板栗,能缓解肾虚引起的腰酸腿疼等症。
板栗直接蒸或炒着吃就很香,如果配上荤菜一起烧制也是很美味可口的,搭配着排骨、五花肉、鸡块等等入菜都是绝赞。
今天的板栗烧排骨烧制简单,排骨红亮浓香、板栗绵软糯香,吃在嘴里根本就停不下来。
步骤 1----排骨焯水
排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,撇去浮沫,将焯好水的排骨用清水洗净控水备用;
步骤 2----生板栗去皮
烧一锅开水,放一勺盐;同时将生板栗先用清水洗净,用刀将板栗“屁股”削掉露出栗子肉。关火将板栗下锅闷5分钟,然后就可以很轻松的将栗子肉取出了,剥的时候一点一点的取出锅里的板栗一次不要拿太多出来,凉了里面的那层毛皮不好去除;
步骤 3----煎排骨
锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦,放入大料、桂皮、葱段、姜片、花椒、干辣椒煸炒至能闻到香料的香味;
步骤 4----炒糖色
把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖,小火炒至冰糖溶化成焦糖色;
步骤 5----炒排骨
迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
步骤 6----烧排骨
接着倒入啤酒,啤酒量大概没过排骨就可以,盖上盖子煮开后转小火煮大概30分钟左右;
步骤 7----烧板栗
汤汁减少1/3时,加入处理好的板栗,小火再焖制30分钟左右;
步骤 8----收汁起锅
煮至板栗变软,排骨酥烂,稍加翻拌,加盐调味后,就可以收汁起锅了。这一步汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有点干。软糯的板栗烧排骨就做好了。
板栗选购技巧
1、看颜色:栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好;
2、捏一捏:用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,可能果肉已干瘪;
3、摇一摇:把栗子那在耳边摇一摇,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,大家就不要买了。
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