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霸道白菜的做法(霸道ⅴ6)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚“蒸”本事!大厨教你5道霸道蒸菜,做法简单、味道棒!的相关问题?那么关于霸道白菜的做法的答案我来给大家详细解答下。

霸道白菜的做法(霸道ⅴ6)

一、蒸着吃的肉末豆腐

食材:猪肉末、豆腐、玉米油、盐、生抽、料酒、淀粉、小葱、高汤

做法:

step1:在猪肉末里加入少许料酒,适量的淀粉还有生抽搅拌均匀腌制2分钟;

step2:把准备好的豆腐切成小方块放到盘子里,把小葱切成葱花;

step3:炒锅烧热后倒入适量的玉米油,把猪肉末倒进锅里,再加入一大勺熬好的高汤(如果没有熬高汤也可以用开水来替换),加入适量的盐和生抽翻炒;

step4:把刚刚炒好的猪肉末包括汤汁一起淋到装豆腐的盘子里,上蒸锅蒸8-12分钟;

step5:将蒸好的豆腐端出锅,最后撒上葱花。

好了,肉末蒸豆腐就这样做好了!

二、剁椒金针菇

食材:金针菇、蒜、小米辣、玉米油、盐、生抽、麻油、小葱、糖、醋

做法:

step1:把金针菇的根切掉然后洗干净后摆放在盘子中;

step2:制作剁椒酱:把小米辣剁碎,再剥几颗蒜剁碎,在锅中把油烧热后,关火,把切好的蒜末和剁椒放入锅中,翻炒,用锅中的余温炒香剁椒和蒜末,避免炒糊。在锅里放入糖和盐,糖只放少许达到曾鲜效果即可;

step3:把金针菇上蒸锅蒸7分钟,将蒸出的汁水倒出,将剁椒酱淋在金针菇上;

step4:在倒出的汁水中加入生抽、麻油也可以加一点醋,调好味道,再倒回金针菇盘子里,最后撒上葱花就行了。

三、蒸香菇鸡

食材:鸡肉、香菇、玉米油、淀粉、糖、胡椒粉、麻油、清水

做法:

step1:鸡肉洗干净、切成块;

step2:把鸡肉与生抽、麻油、胡椒粉、砂糖、淀粉搅拌均匀后腌制25min;

step3:把香菇洗干净,用温水浸泡至软;

step4:把浸泡好的香菇再次洗干净后,切成香菇丝,然后把切好的丝均匀铺在盘子里;

step5:把鸡肉放在香菇丝上,放入蒸锅中,水烧开后换成中火,蒸20min起锅。

四、蒸糯米丸子

食材:糯米250g、猪肉末250g、盐、姜、1个鸡蛋、大葱、鸡精、黑胡椒粉、香油、糖

做法:

step1:把糯米放到大碗里,加一倍以上的水,提前一晚泡好。至少提前5个小时泡;

step2:猪肉(瘦肉)剁碎或绞碎;

step3:把鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,糖(少量),香油,少量水,朝一个方向搅拌均匀;

step4:把姜切碎后放入肉末中,搅拌均匀,静置30min以上,让肉馅充分入味;

step5:将泡好的糯米控干水分;

step6:取一小勺猪肉馅放手心,然后搓圆。再放到糯米中滚几下,让它均匀的裹上一层糯米,取出再稍微的整一下形态,让它尽可能圆一点,这样比较好看;

step7:将糯米丸子放在盘子里,然后水开后把丸子放到蒸锅里,中火,蒸28min;

step8:关了火过后可以再焖三分钟再开锅,装盘摆盘,根据自己喜好可以加一点装饰。

五、豉汁蒸鸡脚

食材:鸡脚、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、香辣豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、淀粉、蚝油、辣椒油

做法:

step1:把鸡脚的指甲去掉,用开水煮5-8min后捞出沥干;

step2:用热油炸鸡脚至鸡脚变成金黄色!把炸好的鸡脚从锅里捞起,立即放到冷水里面至少浸泡1h,目的是让鸡脚冷热交替后出现起皱的效果;

step3:把豆豉、料酒、辣椒、辣椒油、蒜蓉、少量淀粉水,生抽,老抽,蚝油、糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀;

step4:从冷水中把鸡脚捞出来,沥干水份,加如调料后均匀搅拌,放入蒸锅蒸15-20min就可以了。

温馨提示:通过以上关于“蒸”本事!大厨教你5道霸道蒸菜,做法简单、味道棒!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。