羊肉放啥不膻(羊肉2不放3窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚做羊肉，牢记“3放3不放”，腥味不重，肉嫩汤鲜，建议了解的相关问题？那么关于羊肉放啥不膻的答案我来给大家详细解答下。

　　一入冬季，羊肉成了进补的“热门选手“，走哪儿都能闻到羊肉的香味。因为羊肉属于温热性食物，所以是驱寒的一把好手，冬季的时候也更受欢迎。

　　　冬天吃羊肉好处多多，但是很多人在烹饪羊肉的时候，调料放得不对就会有很重的膻味，不管怎么煮都不鲜美。今天我们就从洗羊肉开始教大家如何有效地去除膻味，煮出羊肉的鲜美。

　　■3放

　　清洗羊肉：

　　很多人就是用自来水冲洗一下羊肉直接冷水下锅焯水了，这样是错误的。这样不仅仅让羊肉里面的营养流失，而且再次烹饪的时候就会很柴。

　　1、 不要用清水冲洗，要用淘米水。自来水里面的矿物质比较多，用它清洗的羊肉更加的腥气。淘米水属于碱性，可以帮助分解羊肉里面的杂质，而且淘米水含有淀粉，可以吸附掉羊肉表面的脏东西，这样洗出来的羊肉更加清爽干净。

　　2、 用盐水浸泡。将羊肉放在淡盐水中浸泡一下，可以去除羊肉里面的血水，这样膻味就可以有所改善。

　　3、 用面粉揉搓。可以在用水清洗干净羊肉后，再倒入适量的面粉，让羊肉都沾满面粉，静置15分钟，这样可以让面粉将羊肉里面的垃圾都吸附出来，接着用水多冲洗几遍，也可以减少膻味。

　　■3不放

　　1、不放大料。很多人觉得大料味很香，放在羊肉里面会好吃，其实这是大错特错的。大料的香味比较重，如果放在羊肉里面，能掩盖羊肉的鲜美，吃的都是大料味，反而会让羊肉的口感变差，羊肉变得黑乎乎的，汤也没有了本质的营养。

　　2、不放大葱。大葱是可以去腥，效果比较好，但是羊肉不是腥味，而是膻味比较重，所以用大葱去膻味用处不大。

　　3、不放料酒。料酒放入羊肉中会有反酸的口感，使羊肉更加鲜美了。

　　【推荐菜谱：羊肉煲】

　　准备食材：羊脖子、洋葱、红线椒、芹菜、生姜、生抽、老抽、豆瓣酱、香菜

　　制作方式：

　　1、羊脖子先用火将表面烧制一下，这样可以减少表面的膻味，也可以减少膻味，然后剁成块状，用上面介绍的方式可以将羊肉处理一下去除膻味;

　　2、洋葱切成小块;红线椒切成圈圈;芹菜切成小段;大葱切成段;

　　3、锅内倒入适量的油，下入生姜和大葱炒香，接着将豆瓣酱放入进去炒出红油;

　　4、再将羊肉一起下锅，翻炒均匀，往锅内加入生抽和老抽调色，倒入开水没过食材，切记煮肉一定要加热水;

　　5、大火烧开后用小火慢炖1个小时，之后再加入盐调味，盐不要放得太早;

　　6、 另起一个锅将洋葱、芹菜、小米椒，一起过油爆香;

　　7、最后将煮好的羊肉倒入蔬菜锅里，大火收汁，撒上香菜即可。

　　冬日在家里可以煮上一锅羊肉，试一试小编介绍的几个方式，煮出来的羊肉一点膻味都没有，汤汁鲜香美味。(单单)

温馨提示：通过以上关于做羊肉，牢记“3放3不放”，腥味不重，肉嫩汤鲜，建议了解内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。