正宗云南黑三剁的做法(黑三剁是哪三黑)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚简单好做的云南大菜——黑三剁的相关问题？那么关于正宗云南黑三剁的做法的答案我来给大家详细解答下。

原料：

玫瑰大头菜取4份中取1份 柿子椒1棵 红彩椒1棵 肥瘦相当猪肉馅100克

调料：

料酒1汤匙 干淀粉2汤匙 酱油2汤匙 鸡精和盐各一点点

做法：

1） 将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。柿子椒与红彩椒去蒂去籽后切成小粒。

2）锅烧热倒入油，油温7成热时，倒入肉馅，用铲子不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入1汤匙酱油炒匀后盛出备用。

3）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和青红椒粒，调入余下酱油再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入鸡精和盐即可。

补充说明：

a）玫瑰大头菜，也叫玫瑰黑芥，是黑三剁中不可缺少的材料，超市中有卖。

b） 大头菜是咸菜，酱油也有咸味，因此这道菜中盐一定要少放。

c）原本的黑三剁是应当用青红尖椒的，吃起来有辣味，如果不想吃辣过多，所以把尖椒换成了柿子椒和彩椒，颜色上没有差别。

d）这道菜要把青红椒和大头菜切的大小均匀，这样炒出来才好看。

e）云南还有一道菜，叫红三剁，用西红柿代替大头菜做的，其它原料和做法都一样，呈现的是微酸带辣的口感。

温馨提示：通过以上关于简单好做的云南大菜——黑三剁内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。