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河南农家菜特色菜谱大全(河南农家菜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚一卷一切、做出地道的河南农家大花卷,层多肉多、越嚼越香的相关问题?那么关于河南农家菜特色菜谱大全的答案我来给大家详细解答下。

河南农家菜特色菜谱大全(河南农家菜)

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

人对家乡的眷恋很多时候是从吃开始的,就像闻到一种熟悉的味道,吃到一种不尽人意的山寨版食物,那种对家的思念、对家乡味的思念,都会引领你的万千思绪回到出生地、回到做这种食物的人身边。

就像今天这个农家肉卷,每一次只有妈妈做的味道才对。外表很朴实、里面卷大肉馅也很地道,没有很多造型、没有太多花样,大面片裹上肉馅、一卷一切,就是地道的农家大花卷,朴实无华却千滋百味。

【农家肉卷】

第一步:和面

准备小麦面粉300克,加入酵母3克,倒入不超过30度的温水,先搅成面絮。

再用手揉成面团,反复揉搓揉光滑以后,盖上锅盖发酵一个小时,把面团发酵至原来的两倍大。

第二步:调馅

在等待面粉发酵的这个时间,我们把五花肉馅调一下,放入食盐2克、蚝油2克、老抽2克、蚝油3克、十三香2克,再打入一个鸡蛋清、用勺子把肉馅搅拌均匀备用。

第三步:制作

发酵好的面团已经膨胀至原来的两倍大,用手扒开面团看一下里面有许多小孔。

在案板上撒上一点面粉,把面团取出放在案板上,揉搓排一下面团里面的气,把面团揉光滑、揉成一个圆面坯。然后撒上一点面粉,用擀面杖擀开、擀成一个椭圆形的面皮,面皮要擀的稍微厚一点,这样裹馅的时候不容易漏,然后把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面,尽量的让肉馅薄厚一致。涂好以后从一边开始往里卷、卷实一点。

再把卷好的长条、用刀切成4厘米左右的花卷。

两个花卷之间要隔上一点空隙摆放好,用保鲜膜盖上、再次饧发8到10分钟。二次发酵是为了使面坯能更蓬松柔软不变形,发酵的时候尽量盖好,免的被风把面皮吹干。

第四步:蒸制

我们取出电蒸锅,先放上一块湿沙布,水烧开以后把醒发好的肉卷放入锅内,放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙,面坯在加热的过程会膨胀变大。蒸15分钟左右留可以了。

肉卷熟了以后不要急着掀开锅盖,免得肉卷突然遇冷收缩,停个2分钟左右,,就可以掀开锅盖把肉卷取出放在盘中食用了。

好了,这地地道道的农家肉卷就做好了,也可以把里面的肉馅换成各种你喜欢的蔬菜馅、鸡蛋馅也很美味,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

温馨提示:通过以上关于一卷一切、做出地道的河南农家大花卷,层多肉多、越嚼越香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。